La historia de Château Coutet como bodega comenzó en 1643, cuando Charles Le Guérin, conocido como el Señor de Coutet, lo convirtió en uno de los primeros viñedos de la denominación Sauternes. La propiedad permaneció en manos de sus descendientes hasta 1788. Marcel Baly y dos de sus hijos, Philippe y Dominique, se convirtieron en los nuevos propietarios de Château Coutet en 1977. Originaria de Alsacia, la familia se expandió más tarde al extranjero, especialmente a Estados Unidos. Con celo y determinación, se dedicaron a renovar los edificios del viñedo y de la bodega. En 1994, los dos hermanos firmaron un acuerdo con Baron Philippe de Rothschild SA. En la actualidad, el equipo de viticultura está asesorado por el personal técnico del Château Mouton Rothschild. Al mismo tiempo, firmaron un acuerdo comercial para la distribución exclusiva de los vinos de la finca.