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Productos nebbiolo 2000 carne

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Información sobre Nebbiolo

Autóctono
(Local)
Venta vinos Autóctono - (Local)
Cepa Nebbiolo
Sinónimos Chiavennasca, Nebiola, Nebbiolo del Piemonte, Nebbiolo di Carema, Nebieul, Nebieu, Spanna, Picoutener
Color uva Uva tinta
Aroma Neutro
Tipo de especie Autóctono
Vigor Bueno
Maduración Tardía, de mediados a finales de octubre.
Productividad Un poco inconstante. Si la primavera transcurre favorablemente (no fría y no lluviosa), la productividad es bastante buena; si, por el contrario, el año transcurre desfavorablemente, la producción es escasa, ya que la "Nebbiolo Lampia" está sujeta a la hilatura de los racimos florales y a los excrementos florales.
Zonas de cultivo Está muy extendida en zonas bien delimitadas de Piamonte, Lombardía y Valle de Aosta.
Historia Los primeros registros de esta vid se remontan al año 1300. Algunos dicen que el nombre Nebbiolo deriva de "nebbia" (niebla), ya que sus uvas parecen casi nubladas por la abundante floración; según otros, el nombre está relacionado con la maduración tardía de las uvas, que a menudo obliga a vendimiarlas en la época de las nieblas otoñales. Una última versión, más antigua, derivaría el nombre nebbiolo de "noble", ya que esta vid produce un vino "generoso, vigoroso y dulce".
Características ampelográficas Hoja: mediana a grande: 15-18 cm; de forma entre pentagonal y orbicular; las hojas de los nudos intermedios suelen ser trilobuladas; las de los nudos basales tienden a pentalobuladas, mientras que las hojas de la punta del brote y las hembras son casi enteras; seno peciolar abierto en forma de V, con los lados cóncavos, o en forma de U, menos frecuentemente en forma de lira; senos laterales superiores en forma de U o de lira, senos inferiores en forma de V y apenas perfilados; página superior glabra, ligeramente ampollada, de color verde botella apagado, con venas de color verde claro que cambian a rosa en el punto de inserción en el pecíolo; envés aracnoide, verde claro; venas 1a-2a-3a algodonosas y verde claro, teñidas de rosa en la inserción del pecíolo; a partir de la cuarta, las venas ya no son prominentes; limbo plano, bastante delgado, con lóbulos planos o ligeramente involuto; ángulo en la parte superior del lóbulo medio casi recto; en los lóbulos laterales agudo; dentado medio, irregular, agudo, con una base de anchura media. Racimo: tamaño medio-grande (18-20 cm de longitud); forma piramidal-alargada; alado, algo compacto; a menudo presenta un ala algo desarrollada que en algunos casos casi toma el aspecto de un segundo racimo; pedúnculo de longitud media o menor (cm 4-5), semileñoso en la primera mitad; pedicelos algo cortos, de grosor medio, de color verde claro con cercina poco evidente, del mismo color y muy poco verrugosa; pincel de grosor y longitud medios, de color amarillento. Baya: tamaño medio (12-14 mm), redonda pero tendiendo a elipsoide, sección transversal circular, ombligo persistente, muy pruinosa, piel fina pero dura y tánica; color púrpura oscuro, pero casi gris debido a la pruina; pulpa jugosa de sabor simple, dulce, acídula, astringente, zumo incoloro.
Características del vino que se obtienen de esta cepa El Nebbiolo produce vinos muy longevos, de color rojo rubí, que pronto tiende al granate con matices anaranjados. El bouquet es muy intenso y elegante, con notas de ciruelas y violetas, especiado con recuerdos de sotobosque y setas, etéreo, enriquecido con notas de alquitrán tras el envejecimiento. Esta variedad de uva produce vinos importantes y austeros, que al degustarlos expresan un sabor pleno, cálido, tánico y de gran persistencia aromática.
Notas Resistencia a las enfermedades: algo sensible al oídio, pero bastante resistente al mildiu. En otoños muy lluviosos puede sufrir ataques de Botrytis. Como todos los verdaderos "Nebbiolos", es bastante sensible a los cambios de temperatura, y prefiere los emplazamientos en ladera con buena exposición al sol, para que la maduración se complete bien, pero no excesivamente áridos. Por ello, se adapta bien a emplazamientos elevados e incluso casi montañosos, siempre que estén bien expuestos al sol y resguardados de los vientos fríos.

Imágenes Nebbiolo

Nebbiolo 1
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