Llegado en 1999 a Magrie, un pequeño pueblo situado en el corazón del terruño de Autan, no lejos de la hermosa ciudad de Limoux, Alain Cavaillès se hizo rápidamente un nombre como uno de los primeros y mejores productores de Blanquette, y no sólo... de hecho es conocido por ser uno de los defensores más orgullosos y vocales de Mauzac, una variedad de uva injustamente infravalorada y menospreciada.