De nuestras 6,80 hectáreas de viñedo, 3,5 hectáreas están plantadas con Pinot Meunier, 2 con Pinot Noir y 1,3 con Chardonnay. Nuestras vides tienen una edad media de 40 años y extraen su vitalidad de los suelos arcillosos y calcáreos. Aquí, donde densos bosques a un lado del río y tranquilos viñedos al otro cubren las colinas, comienza Champagne. Para nosotros habría sido fácil mantenernos dentro de la norma. Pero para Jérôme, la vida fácil no merece la pena.