Champagne de raza y de terruño: la planta y el suelo se encuentran en todo su vino, gracias a las viñas viejas, a algunos secretos de viticultor y a la tecnología moderna. Egly-Ouriet produce únicamente con uvas procedentes de sus 11,5 hectáreas de viñedos, los más importantes de los cuales se encuentran en Ambonnay, cuna del Pinot Noir, los otros en Bouzy, Verzenay y Vrigny. La calidad comienza en este suelo particular, formado por capas de tiza que reflejan los rayos del sol y liberan calor a las vides por la noche, lo que permite absorber el exceso de agua y confiere a las uvas un sabor particularmente mineral.