La historia comienza en 1983 cuando Jean-Luc Secondé, hijo de un viticultor de la región de Champagne, decide crear un dominio vitícola en el pueblo de Ambonnay, en el corazón de los viñedos de la Montaña de Reims. Con la ayuda de su esposa Catherine, el dominio contaba inicialmente con 50 hectáreas de viñedo y otras 1,3 hectáreas en aparcería. Desde entonces, el domaine ha crecido considerablemente y ahora abarca 6 hectáreas de viñedos exclusivamente Grand Cru que producen Champagnes con una identidad muy marcada. Las riendas de Secondé-Simon han pasado ahora a Jérôme Bôle, yerno de Jean-Luc y Catherine Secondé, que cuenta con la ayuda de su hijo, Nicolas Secondé, que también es enólogo. Este experto en vinos espumosos trabaja para numerosas bodegas de Francia y del extranjero. Su valiosa experiencia garantiza la conservación del estilo único de los champanes producidos por Secondé-Simon.