El pinot grigio es el vino "símbolo" de Lo Triolet. La primera plantación de pinot grigio se llevó a cabo en 1988, con la intención de replantar los antiguos viñedos familiares plantando una variedad precoz que garantizara una maduración óptima incluso a los 800-900 metros de altitud del municipio de Introd. La elección de esta cepa fue decisiva para el desarrollo de la empresa, ya que despertó un gran interés entre los amantes del "buen vino" desde la primera añada. Desde entonces, Lo Triolet ha crecido y ahora ofrece una amplia gama de etiquetas que incluye vinos blancos, tintos y passitos.