Chartron et Trebuchet se fundó en 1984 en Puligny-Montrachet (Côte de Beaune) en el corazón de Borgoña (Puligny-Montrachet, Chassagne- Montrachet y Meursault).
A lo largo de los años se ha ido especializando en la vinificación, crianza y embotellado de grandes vinos. Las uvas se someten a prensado nada más llegar a la bodega, la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 18°. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella durante al menos 18 meses en contacto con levaduras, de acuerdo con el método champenoise.