La Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema fue fundada en 1960 por un grupo de 10 viticultores residentes. Actualmente, en el año 2015, la cooperativa está formada por 101 socios, 71 de los cuales son viticultores, todos ellos productores a tiempo parcial con una media de edad de unos 55 años. En 2013 se renovó la bodega de crianza de la D.O.C. Carema. Al mismo tiempo, se retiraron varias barricas viejas y se sustituyeron por otras nuevas de roble de Eslavonia. La "Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema" pretende, a través de su producto de excelencia, contemplar la salvaguardia y valorización de la cultura enológica ligada a la importante actividad vitícola en el entorno que la sustenta, particular y único, dominado por las renombradas terrazas en las que habitan las viñas de pérgola, apoyadas en el característico "Pilun" de piedra y cal.
La producción de Carema se limita al municipio del mismo nombre, abarcando actualmente una superficie de unas 13 hectáreas, y está inscrita en el registro DOC desde 1967.