La Maison Thiriet, fundada en 2016, está situada frente al Château de Comblanchien, en la Côte-d'Or, en el corazón de la Côte-de-Nuits. Todo se hace a mano, bombeando con un cubo, pisando con los pies, con una prensa de carraca. Sin insumos, levaduras autóctonas. Las botellas están etiquetadas y enceradas a mano.
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