Alsacia es la región francesa más famosa del mundo por sus vinos blancos. Cultivada casi exclusivamente con uvas blancas, éstas son de hecho las protagonistas absolutas: en la etiqueta del vino, el nombre de la uva es un elemento primordial, mientras que suele indicarse el lugar de origen. No es casualidad que las uvas alsacianas figuren entre las más aromáticas del mundo: Gewürtztraminer, Muscat Blanc y Riesling tienen un carácter especialmente floral y afrutado, también gracias a las características del terruño. Protegidas al oeste por los montes Vosgos, las precipitaciones son menos frecuentes que en otras regiones francesas. El clima es más bien cálido y seco. A pesar de su proximidad con Alemania, los vinos alsacianos son sin duda más secos y con más cuerpo porque convierten todo el azúcar en alcohol. Para preservar el carácter fresco y afrutado de las uvas, rara vez se utilizan barricas para la maduración. Los viñedos alsacianos se sitúan entre 170 y 470 metros sobre el nivel del mar: la humedad otoñal favorece el desarrollo de la Botrytis Cinerea, un hongo parásito indispensable para la producción de la famosa Sélection de Grains Nobles.
La composición del suelo es muy variada: sedimentos graníticos, esquistosos, arenosos, arcillosos, volcánicos y calcáreos; las llanuras situadas al pie de los Vosgos son aluviales. Esto hace que el suelo sea muy fértil y apto para el cultivo de la vid. Esto último hace que los vinos sean más estructurados; lo primero los hace más minerales y delicados, sobre todo los Rieslings. Las uvas tintas están mínimamente presentes en Alsacia: se trata de la Pinot Noir, comúnmente utilizada para la producción de Rouge y Rosé D'Alsace y para los espumosos de método clásico Crémant D'Alsace. Las uvas más famosas, sin embargo, son las blancas nobles: Gewürtztraminer, Muscat Blanc, Riesling, Pinot Gris. Menos nobles pero muy características son, en cambio, las uvas Sylvaner, Pinot Blanc, Klevner, Auxerrois y Chasselas. A menudo utilizadas en combinación con otras, aportan a la botella carácter y estructura adicionales. Alsacia está reconocida por el sistema de calidad francés como zona de denominación de origen controlada (AOC). Dentro de ella, existe una distinción adicional entre los vinos Alsace Grand Cru AOC y los vinos iCrémant D'Alsace AOC. Todos los vinos AOC de Alsacia sólo pueden etiquetarse con el nombre de la uva de producción si son monovarietales; también se indican los vinos de vendimia tardía, las denominadas uvas nobles y las producciones especiales (Réserve, Sélection y Special Cuvée).