| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Montecucco Sangiovese Riserva
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| Klima |
Höhe: 370 m ü.d.M. Exposition: Süd - West. |
| Bodenbeschaffenheit |
Mittlere bis lehmige Textur, tiefes Prolo, reich an Skelett und Muttergestein. |
| Weinlese |
Handlese in Kisten Ende September. |
| Weinbereitung |
Die sorgfältig geernteten Trauben werden im Weinberg und im Keller auf einem Sortierband von Hand selektiert, bevor sie mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur vergoren werden. Die Maischegärung dauert zwischen 20 und 25 Tagen, wobei die Trauben bis zum Ende der Gärung an der Luft gepumpt werden und bis zum Abstich von Hand abgepresst werden |
| Ausbau |
Malolaktische Gärung: spontan in großen Holzfässern und Barriques im zweiten Durchgang. Reifung: 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche und 42 hl-Fässern mit Batonnage, um die Extraktion des feinen Hefesatzes zu fördern. Mindestens 6 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Ein Wein mit großer Persönlichkeit, der sich gut mit reifen Käsesorten mit starkem Geschmack kombinieren lässt. Er ist ein perfekter Begleiter zu allen Arten von rotem Fleisch, Wildbraten mit Federn und wichtigen Fleischsaucen wie Enten- oder Kaninchensauce. Er passt auch gut zu Innereien wie Leber oder traditionellen toskanischen Crostini. Mit dem traditionellen Steak aus der Fiorentina wird die Kombination jedoch erst richtig perfekt. |
| Im Angebot |
Preis Tenuta L'Impostino Sangiovese Montecucco Viandante Riserva 2015 € 17,44
exkl. USt.
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