| Rebsorten |
40% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot |
| Weinlese |
Ende August - Anfang September |
| Weinbereitung |
Nach der Lese, die zwischen Ende August und Anfang September stattfindet, werden die sorgfältig ausgewählten Trauben in Trockenräume gebracht, in Holzkisten gelegt und auf Gitter gestellt. Durch das noch warme Klima kommt es zur optimalen und schnellen Trocknung der Trauben. Nach dem Quetschen der Trauben Ende Dezember, erfolgt eine sehr langsame alkoholische Gärung, die mit den eigenen Hefen stattfindet, circa 20 Tage langer Maischestandzeit, mit einer Gesamtdauer von etwa 50 Tagen. |
| Ausbau |
30 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz (Limousin, Allier, Tronpais). Anschließend weitere 30 Monate in mittelgroßen Fässern aus slawonischem Eichenholz. Während der Reifephase findet mehrfach die alkoholische Gärung statt. |
| Speiseempfehlung |
Gerichte mit Trüffel. Braten, Schmorgerichte, Wild, gereifte Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Quintarelli Cabernet Alzero 2006 € 395,30
exkl. USt.
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