| Bodenbeschaffenheit |
Im Allgemeinen flachgründige Böden. Der Untergrund besteht abwechselnd aus grauem Mergel und Kalkstein, der manchmal sehr reich an Fossilien der "esogyra virgula" ist (kleine kommaförmige Austern, charakteristisch für die oberen und mittleren Mergel). Kimmeridgisches Zeitalter. |
| Weinbereitung |
Pneumatische Pressung. Natürlicher enzymatischer Säureabbau für 12 bis 24 Stunden bei ca. 15 °C und Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. |
| Ausbau |
Systematische malolaktische Gärung, gefolgt von einem Verschnitt nach 8-10 Monaten. Reifung, falls erforderlich, leichte Filtration und Abfüllung in Flaschen. |
| Speiseempfehlung |
Als Aperitif passt er sehr gut zu Gougère oder Wurstwaren. Als Antipasto passt er perfekt zu Fisch- oder Meeresfrüchteterrinen. |
| Im Angebot |
Preis Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2015 € 24,64
exkl. USt.
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