Jacques Selosse Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Initial Brut

Ein Blanc de Blancs aus drei aufeinander folgenden Jahrgängen, der mindestens zweieinhalb Jahre auf der Hefe in der Flasche reift. Während dieser Zeit werden die Flaschen im Keller zweimal umgeschichtet und neu gestapelt, um die Hefe wieder in Schwebe zu bringen und die Reifung zu begünstigen. Das Dégorgement à la volée erfolgt erst, wenn der Wein die nötige Reife aufweist.