| Type |
Rosé classic method sparkling wine |
| Origin |
Die für die Herstellung dieses Weines benutzten Weintrauben kommen aus Weinbergen, die in den Gemeinden Montecalvo Versiggia, S. Maria della Versa, Rocca De’ Giorgi liegen. Höhe: von 250 bis 400 m. ü.d.M. Kalkig-tonhaltige Böden. |
| Vinification |
Die Trauben werden gegen Ende August / Anfang September geerntet und in Kisten gelegt. Es wird eine weiche Pressung ausgeführt, die nur der Extraktion des Blütenmostes (typische rosa Farbe und bernsteinfarbene Reflexe) dient. Der gewonnene Most wird bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks gären gelassen. |
| Ageing |
Die Abfüllung wird im nächsten Frühling ausgeführt und die Verfeinerung in der Flasche dauert mind. 36 Monate lang. Ab dem Abgießen bleiben die Flaschen für eine weitere Zeit von mind. 6 Monaten. |
| Pairing |
Sehr gut als Aperitif. Er passt ausgezeichnet zur ganzen Mahlzeit. |