| Typ |
Weißwein schaumwein tankgärverfahren pas dosé |
| Erziehungssystem |
Gespornter Kordon und Guyot. |
| Weinlese |
September. Die an den östlichen Hängen angebauten Trauben werden morgens, nachdem der Nordostwind den dünnen Feuchtigkeitsschleier der Nacht getrocknet hat, von Hand in Kisten geerntet. |
| Weinbereitung |
Nach dem sanften Einmaischen der ganzen Trauben wird der Blütenmost über Nacht dekantiert. Die erste Gärung bei 14 °C findet teils in Stahlbehältern und teils in Barriques statt. Im darauffolgenden Frühjahr wird der Ribolla Gialla in großen, horizontalen Autoklaven bei 12 °C sehr langsam nachgegoren; anschließend erfolgt eine Verfeinerung auf der Hefe (sur lies) über einen Zeitraum von mindestens 30 Mondzyklen, wobei die Nachgärung sehr langsam fortgesetzt wird, bis der Restzuckergehalt unter 3 g/l fällt. |
| Ausbau |
Die Abfüllung in Flaschen erfolgt unter vollständigem Ausschluss von Sauerstoff. Mehr als 12 Monate in der Flasche sind notwendig, um den langen Reifungsprozess abzuschließen. |
| Speiseempfehlung |
Perfekt als Aperitif, zu Fischvorspeisen und Wurstwaren, ausgezeichnet für Fingerfood. |
| Im Angebot |
Preis Collavini Ribolla Gialla Dosaggio Zero 2018 € 22,21
exkl. USt.
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