| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Franciacorta Rose' Extra Brut
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| Rebsorten |
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Geschichte |
1976 unter dem Namen Rosé Ca' del Bosco kreiert, stellt er zusammen mit dem Franciacorta Pinot unseren ersten Mehrjahrgang dar. Im Jahr 2005 wurde er zur Cuvée Prestige Rosé, die durch eine kurze Mazeration der Pinot Noir-Trauben und eine anschließende Vermischung mit Chardonnay gewonnen wird. Nach einer ständigen Verringerung der Dosage beim Degorgieren, um die Eigenschaften der Herkunftstrauben hervorzuheben, wird er mit dem Jahrgang 2018 um das Attribut Edition bereichert, damit sich die verschiedenen Nuancen jeder Interpretation im Geschmacksgedächtnis festsetzen können. |
| Standort |
11 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 32 Jahren, die in den Gemeinden Erbusco, Adro und Passirano liegen. 7 Chardonnay-Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 27 Jahren, gelegen in den Gemeinden Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo und Passirano |
| Weinlese |
Die Cuvée Prestige Rosé entsteht aus der getrennten Vinifizierung von Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben. Alle Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt und erhält anschließend eine exklusive "Beerenkur". |
| Weinbereitung |
Ein spezielles System zum Waschen und Aufwirbeln der Trauben mit Hilfe von drei Einweichbecken und einem Trocknungstunnel. Die Pinot-Noir-Trauben werden, nachdem sie über den Bottich transportiert wurden, von den Stielen getrennt und die Beeren fallen durch die Schwerkraft von oben hinein. Die Mazeration "in rosa" dauert 24-36 Stunden: nur wenige Stunden, um "den Moment zu nutzen", d.h. um diesen besonderen und zarten rosa Farbton zu erhalten, der den Franciacorta Rosé in der Flasche auszeichnet. Dann wird der Most von den Schalen getrennt und gärt in kleinen Fässern und Stahlwannen bei kontrollierter Temperatur. Die Chardonnay-Trauben werden auf traditionelle Weise vinifiziert, indem die ganzen Trauben gepresst werden. Die besten Mostfraktionen gären getrennt in Bottichen. Nach einer 7-monatigen Reifezeit findet der "magische Ritus" der Cuvée-Erzeugung statt, bei dem die Pinot Noir- und Chardonnay-Weine vermischt werden. |
| Ausbau |
Die so entstandene Cuvée wird in Flaschen abgefüllt und reift in unterirdischen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 12°C für durchschnittlich 30 Monate auf der Hefe. Die Degorgierung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem einzigartigen System, das von Ca' del Bosco erfunden und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und die Zugabe von Sulfiten vermieden und unsere Franciacorta-Weine werden reiner, angenehmer und langlebiger. Schließlich ist jede abgefüllte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. |
| Speiseempfehlung |
Knuspriger Lachs auf Cannellini-Frischkäse. |
| Im Angebot |
Preis Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige 45esima Edizione Rosé Extra Brut € 41,34
exkl. USt.
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