| Rebsorten |
60% Negro Amaro, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Primitivo |
| Standort |
Ausgelesene Weintrauben aus unseren Landgütern Tenuta Maime in der Gemeinde S. Pietro Vernotico und Bocca di Lupo in der Gemeinde Minervino Murge. |
| Weinbereitung |
Die Mazeration, bei der die Temperatur nie über 26°C steigt, zieht sich ca. 8-10 Tage lang hin. Die Weintrauben werden am richtigen Reifegrad geerntet und bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks getrennt verarbeitet. |
| Ausbau |
Die malolaktischen Vergärungen wurden bis Anfang des Winters fertig gebracht. Darauf folgte eine weitere Verfeinerungszeit in Stahl (8 Monate) und in der Flasche (4 Monate). |