Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2018

Beschreibung

Der Chianti Classico San Lorenzo vom Weingut Castello di Ama verdankt seinen Namen dem Tal, das die Weinberge überragt, aus denen seine Trauben stammen. Zwei Villen aus dem 18. Jahrhundert prägen die Landschaft und machen sie zu einer der stimmungsvollsten. Die kleine, dem Heiligen Laurentius geweihte Kirche im Zentrum von Ama wurde vom Weingut erworben. Die Produktionsrichtlinien schreiben vor, dass die Trauben ausschließlich aus eigenen Weinbergen stammen. Das Terroir zählt zu den besten überhaupt. Es ist nach Osten/Südosten ausgerichtet. Die Böden bestehen aus mittelschwerem Lehm-Kalkstein, was eine gute Drainage gewährleistet. Die deutlichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen für eine optimale Reifung der Trauben und einen exzellenten Zuckergehalt. Der San Lorenzo trägt eine seltene Auszeichnung, die ihn an die Spitze der Qualitätspyramide katapultiert: Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Die für den Chianti Classico San Lorenzo verwendeten Rebsorten sind 80 % Sangiovese, 13 % Merlot und 7 % Malvasia. Die Lese findet in der Regel zwischen Ende September und Anfang Oktober statt. Zuerst werden die Malvasia-Trauben, dann die Merlot- und schließlich die Sangiovese-Trauben vinifiziert. Durch die Handlese gelangen die Trauben unversehrt in den Keller, wo sie sofort gepresst werden. Die Gärung wird mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks eingeleitet, wobei die Mazeration durch kontinuierliches Umpumpen gekennzeichnet ist. Nach dem Abstich wird der Wein zur malolaktischen Gärung in Barriques gefüllt. Anschließend werden die verschiedenen Chargen verschnitten und in Barriques ausgebaut.

Details

Parfüm

Fruchtig nach Kirschen und Erdbeeren. Ein Hauch von tertären Noten die an Leder erinnern.

Farbe

Reines Rubinrot.

Geschmack

Reife rote Fruchtaromen, saftig, faszinierend und beständig. Reife und feine Tanninstrutur. Im Finale lebhaft frisch mit Noten von dunkelroten Beerenfrüchten, feuchter Erde und Unterholz.

Servieren bei:

18 - 20 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Castello di Ama

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1976
• Oenologe: Marco Pallanti
• Flaschen produziert: 320.000
• Hektar: 75

Die Gründung von Castello di Ama geht auf das Jahr 1976 zurück, als sich vier Familien aus Rom aufmachten, um einem renommierten Weingut wieder den Glanz zu verleihen, den es verdient. Das ursprünglich 55 Hektar große Weingut im Herzen des Chianti Classico-Gebietes wurde sofort durch umfangreiche Investitionen in die Weinberge nach den modernsten agronomischen Techniken der damaligen Zeit und den Bau eines neuen Weinkellers mit Stahltanks, Temperaturkontrolle und großzügigen Arbeitsräumen aufgewertet. Heute besitzt und bewirtschaftet Castello di Ama etwa 75 Hektar Weinberge und 40 Hektar Olivenhaine und beschäftigt mehr als 60 Mitarbeiter. Die Rolle des Generaldirektors und Önologen wird ununterbrochen von Marco Pallanti ausgeübt, der zwischen 2006 und 2012 Präsident des Konsortiums Chianti Classico war und zur Schaffung der Kategorie "Gran Selezione" beigetragen hat, um die außergewöhnliche Qualität und Vielfalt der Weine der Region hervorzuheben. Mehr lesen

Toskana

Technisches Datenblatt

Name	Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2018
Typ	Rotwein still
Weinbezeichnung	Chianti Classico DOCG
Jahrgang	2018
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	13.5% nach Volumen
Rebsorten	80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera
Land	Italien
Region	Toskana
Anbieter	Castello di Ama
Herkunft	Ortschaft Ama in Chianti - Frazione Lecchi in Chianti - Gaiole in Chianti (Provinz Siena)
Klima	Anbauhöhe: 460-525 m ü. d. M. Ausrichtung: Nordöstlich, Südwestlich.
Bodenzusammensetzung	Tonig-kalkhaltig reich an Skelett.
Anbausystem	Einfache Guyot-Erziehung
Pflanzen pro Hektar	2.800-5.500
Weinbereitung	Die Gärung erfolgt durch heimische Hefen und getrennt nach Rebsorten in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 30-33 °C, das Überpumpen des Mostes findet händisch statt, die Fermentationszeit (cuvaison) beträgt 22 Tage für den Sangiovese, für den Merlot 25 Tage und für den Malvasia Nera 26 Tage. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung in Barriques.
Reifung	Nach der malolaktischen Gärung erfolgt die Assemblage der 3 Rebsorten. Anschließend findet eine 10 Monate lange in Barriques mit feiner Körnung statt, wobei 18% neue Barriques sind.
Produktionsjahr	89780 Flaschen
Allergene	Enthält Sulfite