Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2011

Beschreibung

Der Chianti Classico San Lorenzo vom Weingut Castello di Ama verdankt seinen Namen dem Tal, das die Weinberge überragt, aus denen seine Trauben stammen. Zwei Villen aus dem 18. Jahrhundert prägen die Landschaft und machen sie zu einer der stimmungsvollsten. Die kleine, dem Heiligen Laurentius geweihte Kirche im Zentrum von Ama wurde vom Weingut erworben. Die Produktionsrichtlinien schreiben vor, dass die Trauben ausschließlich aus eigenen Weinbergen stammen. Das Terroir zählt zu den besten überhaupt. Es ist nach Osten/Südosten ausgerichtet. Die Böden bestehen aus mittelschwerem Lehm-Kalkstein, was eine gute Drainage gewährleistet. Die deutlichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen für eine optimale Reifung der Trauben und einen exzellenten Zuckergehalt. Der San Lorenzo trägt eine seltene Auszeichnung, die ihn an die Spitze der Qualitätspyramide katapultiert: Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Die für den Chianti Classico San Lorenzo verwendeten Rebsorten sind 80 % Sangiovese, 13 % Merlot und 7 % Malvasia. Die Lese findet in der Regel zwischen Ende September und Anfang Oktober statt. Zuerst werden die Malvasia-Trauben, dann die Merlot- und schließlich die Sangiovese-Trauben vinifiziert. Durch die Handlese gelangen die Trauben unversehrt in den Keller, wo sie sofort gepresst werden. Die Gärung wird mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks eingeleitet, wobei die Mazeration durch kontinuierliches Umpumpen gekennzeichnet ist. Nach dem Abstich wird der Wein zur malolaktischen Gärung in Barriques gefüllt. Anschließend werden die verschiedenen Chargen verschnitten und in Barriques ausgebaut.

Details

Parfüm

Bouquet von kleinen roten Waldbeeren.

Farbe

Lebendiges, leuchtendes Rot.

Geschmack

Brillanter Auftakt, die fruchtigen Noten ergänzen sich mit den würzigen Aromen. Elegant und raffiniert.

Servieren bei:

18 - 20 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Castello di Ama

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1976
• Oenologe: Marco Pallanti
• Flaschen produziert: 320.000
• Hektar: 75

Die Gründung von Castello di Ama geht auf das Jahr 1976 zurück, als sich vier Familien aus Rom aufmachten, um einem renommierten Weingut wieder den Glanz zu verleihen, den es verdient. Das ursprünglich 55 Hektar große Weingut im Herzen des Chianti Classico-Gebietes wurde sofort durch umfangreiche Investitionen in die Weinberge nach den modernsten agronomischen Techniken der damaligen Zeit und den Bau eines neuen Weinkellers mit Stahltanks, Temperaturkontrolle und großzügigen Arbeitsräumen aufgewertet. Heute besitzt und bewirtschaftet Castello di Ama etwa 75 Hektar Weinberge und 40 Hektar Olivenhaine und beschäftigt mehr als 60 Mitarbeiter. Die Rolle des Generaldirektors und Önologen wird ununterbrochen von Marco Pallanti ausgeübt, der zwischen 2006 und 2012 Präsident des Konsortiums Chianti Classico war und zur Schaffung der Kategorie "Gran Selezione" beigetragen hat, um die außergewöhnliche Qualität und Vielfalt der Weine der Region hervorzuheben. Mehr lesen

Toskana

Technisches Datenblatt

Name	Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2011
Typ	Rotwein still
Weinbezeichnung	Chianti Classico DOCG
Jahrgang	2011
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	13.0% nach Volumen
Rebsorten	80% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, 10% Merlot
Land	Italien
Region	Toskana
Anbieter	Castello di Ama
Ertrag pro Hektar	130.000 kg
Ernte	Vom 28 September bis 8 Oktober, händisch in kleinen Kisten zu 12 kg.
Gärtemperatur	Nach einer Passage auf dem Sortiertisch werden die gequetschten und entrappten Trauben sortenrein in Stahltanks bei einer Temperatur von etwa 30 bis 32 Grad vergoren. Während der Gärung wird der Most mehrmals am Tag gerührt
Gärung	Circa 21-23 Tage lange Maischestandzeit. Nach dem Abstich wurden die 900 hl Wein der malolaktischen unterzogen.
Reifung	Nach der Assemblage findet eine 12 Monate lange in Barriques statt. 20% aus Erstbelegung, 80% gebraucht.
Allergene	Enthält Sulfite