Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2015

Beschreibung

Der Chianti Classico San Lorenzo vom Weingut Castello di Ama verdankt seinen Namen dem Tal, das die Weinberge überragt, aus denen seine Trauben stammen. Zwei Villen aus dem 18. Jahrhundert prägen die Landschaft und machen sie zu einer der stimmungsvollsten. Die kleine, dem Heiligen Laurentius geweihte Kirche im Zentrum von Ama wurde vom Weingut erworben. Die Produktionsrichtlinien schreiben vor, dass die Trauben ausschließlich aus eigenen Weinbergen stammen. Das Terroir zählt zu den besten überhaupt. Es ist nach Osten/Südosten ausgerichtet. Die Böden bestehen aus mittelschwerem Lehm-Kalkstein, was eine gute Drainage gewährleistet. Die deutlichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen für eine optimale Reifung der Trauben und einen exzellenten Zuckergehalt. Der San Lorenzo trägt eine seltene Auszeichnung, die ihn an die Spitze der Qualitätspyramide katapultiert: Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Die für den Chianti Classico San Lorenzo verwendeten Rebsorten sind 80 % Sangiovese, 13 % Merlot und 7 % Malvasia. Die Lese findet in der Regel zwischen Ende September und Anfang Oktober statt. Zuerst werden die Malvasia-Trauben, dann die Merlot- und schließlich die Sangiovese-Trauben vinifiziert. Durch die Handlese gelangen die Trauben unversehrt in den Keller, wo sie sofort gepresst werden. Die Gärung wird mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks eingeleitet, wobei die Mazeration durch kontinuierliches Umpumpen gekennzeichnet ist. Nach dem Abstich wird der Wein zur malolaktischen Gärung in Barriques gefüllt. Anschließend werden die verschiedenen Chargen verschnitten und in Barriques ausgebaut.

Details

Parfüm

Fruchtig mit Anklängen an Kirsche und Erdbeere. Einige tertiäre Noten mit Anklängen an Leder.

Farbe

Reines Rubinrot.

Geschmack

Reife rote Früchte, saftig, faszinierend und anhaltend. Die Tannine sind reif und von feiner Natur. Im Abgang zeigt sich eine lebhafte Frische mit Noten von dunkelroten Beerenfrüchten, feuchter Erde und Wald.

Servieren bei:

18 - 20 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Castello di Ama

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1976
• Oenologe: Marco Pallanti
• Flaschen produziert: 320.000
• Hektar: 75

Die Gründung von Castello di Ama geht auf das Jahr 1976 zurück, als sich vier Familien aus Rom aufmachten, um einem renommierten Weingut wieder den Glanz zu verleihen, den es verdient. Das ursprünglich 55 Hektar große Weingut im Herzen des Chianti Classico-Gebietes wurde sofort durch umfangreiche Investitionen in die Weinberge nach den modernsten agronomischen Techniken der damaligen Zeit und den Bau eines neuen Weinkellers mit Stahltanks, Temperaturkontrolle und großzügigen Arbeitsräumen aufgewertet. Heute besitzt und bewirtschaftet Castello di Ama etwa 75 Hektar Weinberge und 40 Hektar Olivenhaine und beschäftigt mehr als 60 Mitarbeiter. Die Rolle des Generaldirektors und Önologen wird ununterbrochen von Marco Pallanti ausgeübt, der zwischen 2006 und 2012 Präsident des Konsortiums Chianti Classico war und zur Schaffung der Kategorie "Gran Selezione" beigetragen hat, um die außergewöhnliche Qualität und Vielfalt der Weine der Region hervorzuheben. Mehr lesen

Toskana

Technisches Datenblatt

Name	Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2015
Typ	Rotwein still
Weinbezeichnung	Chianti Classico DOCG
Jahrgang	2015
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	13.5% nach Volumen
Rebsorten	80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera
Land	Italien
Region	Toskana
Anbieter	Castello di Ama
Herkunft	Gaiole in Chianti (SI)
Klima	Höhenlage: 460-525 m ü.d.M. Exposition: Nordost/Südwest Nordost/Südost
Bodenzusammensetzung	Skelettreicher Lehm-Kalkstein.
Anbausystem	Vertikales Spalier mit einfachem Guyot-Schnitt.
Weinbereitung	Die erfolgte mit einheimischen Hefen und getrennt nach Rebsorten in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 30/33°, mit manuellem Umpumpen und einer Gesamtverweildauer (cuvaison) von 22 Tagen für den Sangiovese, 25 Tagen für den Merlot und 26 Tagen für den Malvasia Nera. Nach dem Abstich wurde der Wein in Barriques malolaktisch vergoren.
Reifung	Nach der malolaktischen Gärung wurden die drei Sorten verschnitten. Anschließend wurde der Wein etwa 10 Monate lang in feinkörnigen, 18 % neuen Eichenfässern ausgebaut.
Produktionsjahr	89780 Flaschen
Allergene	Enthält Sulfite