Zyme
Valpolicella Reverie 2025
| Bezeichnung | DOC Valpolicella |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Reifung | im Stahltank für etwa 6 Monate. |
Beschreibung
Stiller Rotwein aus Venetien, hergestellt von Zyme, Jahrgang 2024, 0,75-Liter-Flasche. Ein Valpolicella mit Noten von Wildrose, Kirsche und Sauerkirsche, leicht pfeffrig. Ein Wein, der die Frische und Eleganz Venetiens widerspiegelt und ideal zu Ihren Speisen passt.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1999
- Oenologe: Matteo Mazzoldi
- Flaschen produziert: 150.000
- Hektar: 30
Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýmē sind und der darauf abzielt, eine erneuerte Beziehung zur Umwelt herzustellen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Bodens ist: derjenige, der ihn schützt, aber auch derjenige, der in der Lage ist, ihn zu erneuern, ihn neu zu interpretieren.
Die ökologische Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch die Kenntnis der Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler des Zýmē-Ansatzes für die Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit dem Land gesehen wird, in einer Zeit der Geschichte, in der der Mensch, benommen von der Opulenz eines falschen Wohlstands, sein eigenes Überleben riskiert.
Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion der Zýmē-Weine entfaltet, wobei Respekt und Pflege der historischen Weine des Valpolicella von der Erfindung und dem Experimentieren mit neuen Weinen flankiert werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist vieles, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines Projekts: Zýmē. Mehr lesen
| Name | Zyme Valpolicella Reverie 2025 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Zyme |
| Herkunft | Valpolicella (Verona) |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltig, lehmig. |
| Ernte | Handlese Ende September/Anfang Oktober. |
| Produktionsverfahren | Organische Düngung und manueller Rebschnitt; Auslese der Triebe, Entlaubung, Ausdünnung der Trauben. Handlese Ende September/Anfang Oktober in 300-kg-Behältern. |
| Weinbereitung | Entrappung, Kryomazeration und Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur und gleichzeitiger malolaktischer Gärung. |
| Reifung | im Stahltank für etwa 6 Monate. |
| Gesamtsäure | 5.6 gr/L |
| PH-Wert | 3.3 |
| Restzucker | 2.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |