Zyme
Valpolicella Reverie 2025
| Bezeichnung | DOC Valpolicella |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Reifung | im Edelstahl für etwa 6 Monate. |
- Herkunft und Bezeichnung: Valpolicella DOC, Venetien, San Pietro in Cariano (Verona)
- Rebsortenzusammensetzung: Corvina 30 %, Rondinella 40 %, Corvinone 20 %, Molinara 5 %, Oseleta 5 %
- Duft: Noten von Hagebutte, Kirsche und Sauerkirsche, mit einer leichten Würze von Pfeffer
- Gaumen: Frischer und würziger Geschmack, leichter und saftiger Körper, Noten von Erdbeere und Himbeere
- Vinifikation und Daten: Handlese, Kaltmazeration, 6 Monate Reifung im Edelstahl, 12 % vol
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Zymé Valpolicella Reverie ist ein stiller Rotwein aus Venetien, der die Eigenschaften des Terroirs authentisch widerspiegelt. Diese Cuvée entsteht aus der Verbindung der Rebsorten Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara und Oseleta, die angebaut werden, um das Fruchtaroma hervorzuheben. Im Glas zeigt er sich in einem zarten Rot mit lebhaften violetten Reflexen. Das aromatische Bouquet ist frisch und erinnert an Hagebutte, Kirsche und Sauerkirsche, begleitet von einer feinen pfeffrigen Note. Am Gaumen präsentiert er sich saftig und würzig, mit einem leichten und geschmeidigen Körper, der durch angenehme Akzente von Erdbeere und Himbeere bereichert wird.
Herkunft
Die Trauben reifen in den Weinbergen von San Pietro in Cariano, im Herzen der Valpolicella. Die Böden zeichnen sich durch eine kalk- und tonhaltige Zusammensetzung aus, ein natürliches Element, das dem Geschmack eine präzise und definierte Struktur verleiht. Das Weingut Zymé bewirtschaftet die Flächen nach biologischen und nachhaltigen Praktiken und legt größten Wert auf den Schutz der Umwelt. Im Weinberg werden organische Düngemittel, eine sorgfältige Auswahl der Triebe, Entlaubung und Ausdünnung der Trauben angewendet. Dieser agronomische Ansatz gewährleistet eine optimale Reifung der Trauben und spiegelt die Identität der Herkunftsregion getreu wider.
Herstellung
Die Verarbeitung beginnt mit einer manuellen Lese zwischen Ende September und Anfang Oktober. Im Weinkeller werden die Trauben entrappt und sanft gekühlt mazeriert, um die Aromavorstufen besonders schonend zu extrahieren. Es folgen die temperaturkontrollierte Gärung und der biologische Säureabbau. Der Ausbau erfolgt für etwa sechs Monate in Edelstahltanks, eine technische Entscheidung, um die Frische der Frucht vollständig zu bewahren. Diese schlanke Struktur macht den Wein äußerst vielseitig und ideal als Begleiter zu Aperitifs, Wurstwaren, Frischkäse und leichtem Fleisch.
Geschichte und Wissenswertes
Reverie steht für die frische und jugendliche Interpretation des Valpolicella DOC von Zyme, ein idealer Wein für jede Gelegenheit, der speziell für die neue Generation gedacht ist. Das Etikett zeigt ein stilisiertes Weinglas, das mit lächelnden Gesichtern verziert ist, die eindeutig von den Emoticons des Internets inspiriert sind. Als Ergebnis von biologischen und umweltfreundlichen Praktiken vereint er Tradition und Innovation. Nach der manuellen Lese bewahrt die Reifung im Edelstahl seine Natürlichkeit und Lebendigkeit.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1999
- Oenologe: Matteo Mazzoldi
- Flaschen produziert: 150.000
- Hektar: 30
Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýmē sind und der darauf abzielt, eine erneuerte Beziehung zur Umwelt herzustellen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Bodens ist: derjenige, der ihn schützt, aber auch derjenige, der in der Lage ist, ihn zu erneuern, ihn neu zu interpretieren.
Die ökologische Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch die Kenntnis der Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler des Zýmē-Ansatzes für die Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit dem Land gesehen wird, in einer Zeit der Geschichte, in der der Mensch, benommen von der Opulenz eines falschen Wohlstands, sein eigenes Überleben riskiert.
Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion der Zýmē-Weine entfaltet, wobei Respekt und Pflege der historischen Weine des Valpolicella von der Erfindung und dem Experimentieren mit neuen Weinen flankiert werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist vieles, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines Projekts: Zýmē. Mehr lesen
| Name | Zyme Valpolicella Reverie 2025 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Zyme |
| Geschichte | und WissenswertesReverie steht für die frische und jugendliche Interpretation des Valpolicella DOC von Zyme, ein idealer Wein für jede Gelegenheit, der speziell für die neue Generation gedacht ist. Das Etikett zeigt ein stilisiertes Weinglas, das mit lächelnden Gesichtern verziert ist, die eindeutig von den Emoticons des Internets inspiriert sind. Als Ergebnis von biologischen und umweltfreundlichen Praktiken vereint er Tradition und Innovation. Nach der manuellen Lese bewahrt die Reifung im Edelstahl seine Natürlichkeit und Lebendigkeit. |
| Herkunft | Valpolicella (Verona), Veneto |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltig, tonig |
| Ernte | Handlese Ende September / Anfang Oktober |
| Produktionsverfahren | Organische Düngung und manuelle Schnittarbeiten; Auswahl der Triebe, Entlaubung und Ausdünnung der Trauben; manuelle Lese Ende September/Anfang Oktober; Entrappen und Quetschen, Kaltmazeration und temperaturkontrollierte Gärung mit gleichzeitiger malolaktischer Gärung; Reifung im Edelstahl für etwa 6 Monate. |
| Weinbereitung | Entrappung, Kaltmazeration und temperaturkontrollierte Gärung mit ausgewählten Hefen, mit gleichzeitiger malolaktischer Gärung. |
| Reifung | im Edelstahl für etwa 6 Monate. |
| Gesamtsäure | 5.6 gr/L |
| PH-Wert | 3.3 |
| Restzucker | 2.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |