Zyme
Amarone della Valpolicella Classico 2018
| Bezeichnung | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina |
| Reifung | in großen Fässern aus slawonischer Eiche für mindestens 5 Jahre mit regelmäßigen Nachfüllungen, gefolgt von einer Flaschenreifung von mindestens 1 Jahr. |
- Bezeichnung und Jahrgang: Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2018
- Rebsorten: Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 15 %, Oseleta 10 %, Croatina 5 %
- Herstellung: natürliche Trocknung für 3 Monate, spontane Gärung mit autochthonen Hefen
- Reifung: 5 Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche und 1 Jahr in der Flasche
- Profil und Serviervorschlag: Noten von Sauerkirsche und Gewürzen; 1 Stunde dekantieren, servieren bei 16-18 °C
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Zyme Amarone della Valpolicella Classico ist ein stiller Rotwein mit ausgeprägter venezianischer Identität. Diese faszinierende Cuvée vereint die autochthonen Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta und Croatina. Im Glas zeigt er eine tief rubinrote Farbe, bereichert durch eine bemerkenswerte Glycerinpräsenz. Das aromatische Bouquet öffnet sich mit eleganten Noten von reifen Kirschen, Sauerkirschen und leicht getrockneten Pflaumen, veredelt durch würzige Nuancen. Am Gaumen offenbart er eine umhüllende Würze und bestätigt die fruchtigen Eindrücke, die sich mit der Reifung in Richtung Konfitüre entwickeln und einen anhaltenden Abgang von Pfeffer, Lakritz und Kakao hinterlassen.
Herkunft
Dieser Amarone della Valpolicella Classico stammt aus den ältesten eigenen Weinbergen zwischen Sant’Ambrogio di Valpolicella und San Pietro in Cariano. Das Gebiet profitiert von kalk- und tonhaltigen Böden, die dem Wein eine solide Struktur verleihen. Zyme setzt auf biologische und nachhaltige Anbaumethoden und achtet sorgfältig auf jede Phase, vom Rebschnitt bis zur Ausdünnung. Die Weinlese findet zwischen der zweiten und dritten Septemberdekade statt, wobei die saisonalen Rhythmen beachtet werden, um vollkommen gesunde und reife Trauben zu ernten.
Herstellung
Die Produktion folgt einer Philosophie des minimalen Eingriffs. Die Trauben werden einer natürlichen Trocknung auf Gestellen für mindestens drei Monate unterzogen, ohne den Einsatz von Entfeuchtern, um eine maximale Konzentration zu erreichen. Nach dem Pressen im Januar beginnt die spontane Gärung in Stahl- und Betontanks, gefolgt von einer langen Maischestandzeit. Die Reifung erfolgt in großen Fässern aus slawonischer Eiche für mindestens fünf Jahre mit regelmäßigen Nachfüllungen und wird durch mindestens zwölf Monate Flaschenreife abgeschlossen, was eine bemerkenswerte Langlebigkeit garantiert.
Geschichte und Wissenswertes
Entstanden aus der Vision von Celestino Gaspari, verkörpert dieses Meisterwerk die Essenz von Zymē, einem griechischen Begriff, der "Hefe" bedeutet und die ständige Verwandlung symbolisiert. Im völligen Einklang mit der Nachhaltigkeit spiegelt der Wein die perfekte Harmonie zwischen Mensch, Rebe, Erde, Sonne und Wasser wider. Ausschließlich in herausragenden Jahrgängen erzeugt, um absolute Reinheit zu gewährleisten, überzeugt dieser prestigeträchtige Amarone aus dem Jahr 2018 mit 96 Punkten von James Suckling, ein Beweis für sorgfältige Handwerkskunst, die den Charme der venezianischen Tradition mit gekonnter Innovation vereint.
Auszeichnungen
-
2018
96/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
15 – 25 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1999
- Oenologe: Matteo Mazzoldi
- Flaschen produziert: 150.000
- Hektar: 30
Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýmē sind und der darauf abzielt, eine erneuerte Beziehung zur Umwelt herzustellen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Bodens ist: derjenige, der ihn schützt, aber auch derjenige, der in der Lage ist, ihn zu erneuern, ihn neu zu interpretieren.
Die ökologische Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch die Kenntnis der Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler des Zýmē-Ansatzes für die Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit dem Land gesehen wird, in einer Zeit der Geschichte, in der der Mensch, benommen von der Opulenz eines falschen Wohlstands, sein eigenes Überleben riskiert.
Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion der Zýmē-Weine entfaltet, wobei Respekt und Pflege der historischen Weine des Valpolicella von der Erfindung und dem Experimentieren mit neuen Weinen flankiert werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist vieles, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines Projekts: Zýmē. Mehr lesen
| Name | Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Jahrgang | 2018 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Zyme |
| Geschichte | und WissenswertesEntstanden aus der Vision von Celestino Gaspari, verkörpert dieses Meisterwerk die Essenz von Zymē, einem griechischen Begriff, der "Hefe" bedeutet und die ständige Verwandlung symbolisiert. Im völligen Einklang mit der Nachhaltigkeit spiegelt der Wein die perfekte Harmonie zwischen Mensch, Rebe, Erde, Sonne und Wasser wider. Ausschließlich in herausragenden Jahrgängen erzeugt, um absolute Reinheit zu gewährleisten, überzeugt dieser prestigeträchtige Amarone aus dem Jahr 2018 mit 96 Punkten von James Suckling, ein Beweis für sorgfältige Handwerkskunst, die den Charme der venezianischen Tradition mit gekonnter Innovation vereint. |
| Herkunft | San Pietro in Cariano (VR) |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltig und tonig |
| Ernte | Zwischen der zweiten und dritten Septemberdekade |
| Gärung | Mehr als zwei Monate |
| Produktionsverfahren | Natürliche Trocknung; Spontangärung ohne Reinzuchthefen; Reifung in großen slawonischen Eichenfässern |
| Weinbereitung | Natürliches Appassimento (ohne Einsatz von Luftentfeuchtern) für mindestens 3 Monate; Pressung im Januar; spontane Gärung in Edelstahl- oder Betontanks ohne ausgewählte Hefen oder andere Biotechnologien; wenige Umpumpvorgänge und Unterstoßen des Tresterhutes; Kontakt mit den Schalen für über zwei Monate; mindestens 5 Jahre Reifung in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit regelmäßigen Nachfüllungen, gefolgt von mindestens 1 Jahr Flaschenreifung. |
| Reifung | in großen Fässern aus slawonischer Eiche für mindestens 5 Jahre mit regelmäßigen Nachfüllungen, gefolgt von einer Flaschenreifung von mindestens 1 Jahr. |
| Gesamtsäure | 6.33 gr/L |
| PH-Wert | 3.5 |
| Restzucker | 8.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 31.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |