Taurasi 2019

Welche Art von Wein ist das

Der Villa Raiano Taurasi ist ein stiller Rotwein aus Kampanien, hergestellt aus Aglianico-Trauben. Das Duftprofil zeigt Noten von reifen Pflaumen, schwarzem Pfeffer und Humus, veredelt durch rauchige Nuancen und getrocknete Blütenblätter roter Blumen. Am Gaumen offenbart er eine kraftvolle Struktur, getragen von einem dichten und seidigen Tanningeflecht, das dem Wein Dichte verleiht, ohne übermäßige Adstringenz. Eine ausgeprägte Salzigkeit begleitet das lange und anhaltende Finale und sorgt für ein makelloses Gleichgewicht. Diese Eigenschaften machen ihn zum idealen Begleiter für Fleischgerichte und intensiv schmeckende, gereifte Käsesorten.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus Kampanien, im Herzen des Taurasi-Gebiets in der Provinz Avellino. Die Aglianico-Trauben kommen aus den Weinbergen von Castelfranci, die auf einer Höhe von 550 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Reben werden am Spalier mit Guyot-Schnitt angebaut, um eine hohe qualitative Ausbeute zu gewährleisten. Das ton- und kalkhaltige Terroir, geprägt von gelben Mergeln und reich an organischer Substanz, prägt die sensorische Identität des Produkts maßgeblich. Dieses Boden-Klima-Milieu fördert die geschmackliche Tiefe und eine angeborene Eleganz, wodurch die Komplexität der Aromen hervorgehoben wird.

Herstellungsweise

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand und beginnt Anfang November, um die perfekte Reife der Trauben zu gewährleisten. Die Gärung im Edelstahl findet bei kontrollierten Temperaturen mit regelmäßigen Überpumpen und Unterstoßen statt. Die Maischegärung auf den Schalen dauert zwischen zehn und zwanzig Tagen, um eine optimale phenolische Extraktion zu erreichen. Es folgt ein sorgfältiger Reifeprozess, der eine Reifung in Eichenfässern für zwölf Monate und ein weiteres Jahr im Edelstahl umfasst. Der Prozess endet mit einer abschließenden Ruhephase von weiteren zwölf Monaten, die entscheidend ist, um die gesamte Architektur des Weins zu harmonisieren.