Sangiovese Passito Appassimento 2024

Welche Art von Wein ist das

Vigneti Romio Sangiovese Passito Appassimento ist ein stiller Rotwein von großer Intensität, eine authentische Ausdrucksform des Gebiets Rubicone. Diese Cuvée, geprägt vom Sangiovese, zeigt im Glas eine tiefrote Farbe mit lebhaften violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein ausgeprägtes Bouquet von Brombeere und Kirsche, veredelt durch angenehme würzige Nuancen. Am Gaumen offenbart er eine reiche und komplexe Struktur, getragen von einer harmonischen Säure. Der Schluck hebt klare Vanillenoten hervor und entwickelt sich zu einem langen und eleganten Finale.

Herkunft

Die Trauben reifen im Gebiet des Rubicone, angebaut auf den Hügeln der Romagna in einer Höhe zwischen hundert und dreihundert Metern. Die Reben wurzeln in einem tonhaltigen Boden, was eine gleichmäßige Reifung begünstigt und dem Wein eine hervorragende geschmackliche Fülle verleiht. Die Weinberge werden nach dem einfachen Guyot-System bewirtschaftet, um das vegetative Gleichgewicht der Pflanze zu gewährleisten. Die manuelle Lese, die zwischen Ende September und Mitte Oktober stattfindet, ermöglicht eine strenge Auswahl der Trauben, die die Identität des Terroirs präzise widerspiegeln.

Herstellungsweise

Die Vinifikation dieses Weines, der auch für eine vegane Ernährung geeignet ist, beginnt mit einer Trocknung im Fruchtlager über sechzig Tage, um die aromatische Intensität der Trauben zu konzentrieren. Nach dem Pressen folgt eine verlängerte Maischestandzeit auf den Schalen von achtzig Tagen, eine entscheidende Phase für die Extraktion phenolischer Substanzen. Die Gärung erfolgt zehn Tage lang in temperaturkontrollierten Behältern, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Schließlich bewahrt die Reifung im Edelstahltank die Lebendigkeit der ursprünglichen Frucht und sorgt für eine klare, ausdrucksstarke Reinheit.