Cabernet Sauvignon 2023

Welche Art von Wein ist das

Der Cabernet Sauvignon von Cantina Tramin ist ein trockener Rotwein, der eine authentische Ausdrucksform Südtirols darstellt. Im Glas zeigt er sich in einem tiefen granatroten Farbton und offenbart ein reiches Bouquet von schwarzer Johannisbeere und roten Früchten. Das Duftprofil erweitert sich um Nuancen von Trockenfrüchten und Schokolade, verwoben mit feinen Noten von grünem Paprika, Zedernholz und edlen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich als Wein mit guter Struktur, vollmundig und rund, und bietet ein umhüllendes Gleichgewicht zwischen Frucht und geschmacklicher Textur.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen an den Hängen von Tramin und Neumarkt, auf einer Höhe zwischen 250 und 350 Metern. Die kalkhaltigen Böden, geprägt von kiesig-lehmiger und toniger Beschaffenheit, sorgen für eine optimale Drainage. Das Gebiet profitiert von einem Mikroklima mit ausgeprägten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Das ständige Zusammenspiel des mediterranen Einflusses, der Brisen vom Gardasee und der frischen Bergwinde begünstigt eine gleichmäßige Reifung und verleiht dem Wein eine präzise aromatische Definition und eine lebendige geschmackliche Spannung.

Herstellung

Die Vinifikation beginnt mit einer manuellen Lese, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Nach dem Abbeeren erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahl- oder Betontanks, gefolgt von einem teilweisen biologischen Säureabbau, um die Säurestruktur zu mildern. Die anschließende Reifung in großen Fässern und Barriques begleitet das Ausgangsprodukt in eine langsame Entwicklung und integriert die Tannine auf harmonische Weise. So entsteht ein intensiver Rotwein, der sich perfekt eignet, um rote Fleischgerichte, Wild und gereiften Käse zu begleiten.