Montilla Moriles Don PX 2023

Welche Art von Wein ist das

Der Montilla Moriles Don PX ist ein süßer Likörwein, der die ganze Fülle der Rebsorte Pedro Ximénez zum Ausdruck bringt. Im Glas zeigt er eine tiefe bernsteinfarbene Tönung mit goldenen Reflexen und eröffnet ein intensives Bouquet von Trockenfrüchten, Feigen, Zitrusschalen und Gewürzen. Am Gaumen umhüllt seine samtene Süße mit einer seidigen Textur und vollem Körper, ausbalanciert durch eine fein abgestimmte Säure und eine leichte pflanzliche Note. Das lange Finale bietet anhaltende Noten von Karamell und Honig. Dank seiner bemerkenswerten Komplexität passt er hervorragend zu Blauschimmelkäse, Gänseleber und Schokoladendesserts.

Woher er stammt

Diese Spezialität entsteht im Süden Spaniens, im Herzen Andalusiens, einer Region, die für die Herstellung großer Süßweine bekannt ist. Hergestellt vom Weingut Toro Albalá, trägt dieser Wein den berühmten Namen Montilla-Moriles, ein Gebiet, das für seine idealen Boden- und Klimabedingungen für die perfekte Reifung der Trauben berühmt ist. Die Identität der Region spiegelt sich in einer außergewöhnlichen aromatischen Konzentration und einem tiefgründigen, vielschichtigen Profil wider. Die sorgfältige Arbeit im Weinberg und im Keller garantiert ein bedeutendes Reifepotenzial, sodass der Wein im Laufe der Zeit reifen und dabei den authentischen Charakter der historischen andalusischen Erzeugnisse bewahren kann.

Wie er hergestellt wird

Der Herstellungsprozess beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Lese der Pedro Ximénez-Trauben, gefolgt von einer langsamen Trocknung, um die Zucker und Aromastoffe auf natürliche Weise zu konzentrieren. Nach einer schonenden Pressung reift der Most in traditionellen Holzfässern, wo er Struktur und Komplexität gewinnt und anschließend seine Reifung vollendet. Das Weingut entscheidet sich für eine ungefilterte Abfüllung, eine Technik, die die natürlichen Eigenschaften bewahrt und die außergewöhnliche geschmackliche Konsistenz des Weins erhält.