Neostos Bianco 2021

Beschreibung

Neostos Bianco ist ein stiller Weißwein aus Kalabrien, genauer gesagt aus der Gegend um Spezzano Piccolo in der Provinz Cosenza. Das Weingut, das ihn produziert, ist jung: Spiriti Ebbri entstand 2008 aus der gemeinsamen Leidenschaft dreier Freunde für die Weinkunst. Die Rebsorten des Weinguts sind allesamt typisch für Kalabrien. Für Neostos Bianco werden ausschließlich Trauben der einheimischen Pecorello-Traube verwendet. Die Weinherstellung umfasst mehrere Phasen. Die Trauben werden maschinell entrappt und anschließend mit einer traditionellen Vertikalpresse gepresst. 25 % der Trauben mazerieren fünf Tage lang auf den Schalen. Die Vinifizierung erfolgt dann mit einheimischen Hefen und dauert fünfzehn Tage. Der Wein reift anschließend sechs Monate, größtenteils in Stahltanks und zu einem kleinen Teil in Barriques mit zweiter Belegung. Eine malolaktische Gärung findet nicht statt.

Details

Parfüm

In der Nase riecht man Litschi und Maracuja.

Farbe

Goldgelb mit glänzenden Reflexen.

Geschmack

Im Mund ist er frisch, filigran, reich an kuriosen Gewürzen. Ein Schluck, der sich voll und elegant anfühlt, mit der Bittermandel im Abgang.

Servieren bei:

12 - 14 °C.

Langlebigkeit:

05 – 10 Jahre

Produzent

Produzent

Spiriti Ebbri

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 2008

Spiriti Ebbri ist ein sehr kleines und sehr junges Weingut, das im Juni 2008 von drei Freunden gegründet wurde, die, vereint durch dieselbe Leidenschaft, die sie viele Jahre lang zur Herstellung von Weinen für den eigenen Verbrauch geführt hat, diese Momente des Vergnügens in den "großzügigen" Wunsch umgewandelt haben, andere (die leider keine Verwandten und Freunde waren! in der Gemeinde Lappano (CS), in der Nähe der Gemeinde Spezzano Piccolo, wo das Unternehmen seinen Sitz in einer "Garagenkellerei" hat, besitzen wir ein zwei Hektar großes Grundstück, von dem ein Teil mit Rebstöcken bepflanzt ist, die nun fast am Ende ihrer Lebensdauer sind, und das wir gerade erneuern und vergrößern. Wir bewirtschaften auch einen Weinberg von etwa einem halben Hektar, und in einigen Jahren werden wir in der Lage sein, etwas mehr als drei Hektar direkt zu bewirtschaften. Die Reben sind typisch kalabrisch: süßer und hündischer Magliocco, Gaglioppo, schwarzer Greco, weißer Greco, Mantonico, Pecorello, usw., obwohl fast alle in Kalabrien zugelassenen und/oder empfohlenen Rebsorten verwendet/angepflanzt werden. Wir produzieren Weine sowohl mit Trauben, die direkt von uns angebaut werden, als auch mit Trauben aus historisch berufenen Ländern: Frascineto, Donnici di Cosenza, Cirò, Strongoli, usw., die von ausgewählten Lieferanten sowohl biologisch als auch konventionell angebaut werden. Wir bevorzugen jedoch, wann immer es möglich ist, kleine, biologische Erzeuger und lieben alte, unproduktive Weinberge. Als Vigneron (derjenige, der den Weinberg bewirtschaftet und den Wein herstellt) in der ersten Person - zumindest für die von uns direkt bewirtschafteten Weinberge - kümmern wir uns um die gesamte Weinkette, vom Weinberg bis zum Keller, und unser technischer und kultureller Ansatz basiert auf biologischer und biodynamischer Landwirtschaft.

Im Weinkeller erfolgen die Weinbereitung und der Ausbau mit einheimischen Hefen und Bakterien und, mit Ausnahme geringer Mengen Kaliummetabisulfit, ohne jegliche Zusatzstoffe.

Unter unseren önokulturellen Referenzen möchten wir neben dem großen Luigi Veronelli auch Henry Jayer erwähnen, den "Patriarchen" des Burgunds, der zu seinen Lebzeiten von vielen als der größte Winzer der Welt angesehen wurde und der unsere Produktionsphilosophie am besten zusammenfasst, wenn er sagt: "Um Wein zu machen, braucht man Instinkt und Herz, und außerdem eine Philosophie. Wein ist kein einfaches Getränk, er ist ein Genuss. Wie viele Winzer glauben wir, dass unsere Reben uns "zuhören", sich an uns erfreuen und uns lieben, vor allem, weil wir glauben, dass wir genau das mit ihnen tun: wir streicheln sie, während wir ihnen "zuhören" und sie beobachten; wir versuchen, sie gerade genug zu belasten und sie in guter Form zu halten, und vor allem danken wir ihnen von ganzem Herzen für das Produkt, das sie uns aufrichtig anbieten. Im Gegenzug versuchen wir, unsere ganze Energie in die Herstellung von Weinen zu stecken, die den natürlichsten Ausdruck eines Terroirs darstellen und daher unserer bescheidenen Meinung nach die einzigen sind, die in der Lage sind, einzigartige, originelle Emotionen zu wecken, wie auch immer sie wahrgenommen werden oder wahrgenommen werden sollen. Mehr lesen

Kalabrien

Technisches Datenblatt

Name	Spiriti Ebbri Neostos Bianco 2021
Typ	Weißwein naturnah still
Weinbezeichnung	Calabria IGT
Jahrgang	2021
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	14.0% nach Volumen
Rebsorten	85% Pecorello
Land	Italien
Region	Kalabrien
Anbieter	Spiriti Ebbri
Herkunft	Spezzano Piccolo (Cosenza)
Ernte	Mechanische Entrappung. Sanfte Pressung mit traditioneller vertikaler Presse. Statische Dekantierung für 3 Tage.
Gärung	15 Tage
Produktionsverfahren	Bei der Weinbereitung wurden nur einheimische Hefen und geringe Mengen an Schwefeldioxid verwendet.
Weinbereitung	Alkoholische Gärung (15 Tage) und Reifung (6 Monate) in Edelstahltanks mit kontinuierlicher Batonnage. Ein kleiner Teil des Mostes (10%) wurde in gebrauchten Barriques vergoren. Der Wein wurde keiner malolaktischen Gärung unterzogen; er wurde einmal gefiltert, jedoch ohne Verwendung eines Sterilfilters.
Reifung	in der Flasche: 2 Monate.
Produktionsjahr	3500 Flaschen
Allergene	Enthält Sulfite