San Simone
Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2025
| Bezeichnung | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| Reifung | Zweite Gärung im Drucktank für etwa 30 Tage bei konstanter Temperatur zwischen 14–16 °C bis zu 6 bar; anschließend Abkühlung, um die Gärung zu stoppen, und Lagerung bei 8–10 °C für 3–4 Monate, um die natürliche in Kontakt mit den Hefen zu fördern; abschließend Filtration und isobarisches Abfüllen. |
- Stil Brut Nature: Dosage Null, trocken und puristisch, ohne Restzucker
- Rebsorten und Jahrgang: 90 % Glera, 10 % Chardonnay; Ernte 2023, 0,75-l-Flasche
- Fruchtige Aromen: Grüner Apfel, Pfirsich und Limettenschale, breit gefächertes und einladendes Bouquet
- Gaumen und Abgang: Frisch, harmonisch, lebendige Säure und Würze; anhaltender und trockener Abgang
- Methode und Speiseempfehlungen: Martinotti-Methode; ideal als Aperitif zu Sushi, Krustentieren und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Perlae Prosecco Zero Dosage Brut Nature von San Simone ist ein weißer Schaumwein, der aus einer Cuvée von Glera und Chardonnay entsteht. Im Stil eines Brut Nature ohne Dosage präsentiert, bietet er einen puristischen und zuckerfreien Schluck, der den reinen Ausdruck der Frucht hervorhebt. Im Glas zeigt er eine intensive strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und ein feines, cremiges Mousseux. In der Nase ist er weit und einladend, geprägt von klaren Aromen von grünem Apfel, Pfirsich und Limettenschale. Am Gaumen wirkt er frisch und harmonisch: eine lebendige Säure verbindet sich mit ausgezeichneter Salzigkeit und führt die Verkostung zu einem langen, trockenen Abgang.
Herkunft
Die Trauben wachsen in Azzano Decimo, im westlichsten Teil des Friaul, einem bevorzugten Weinbaugebiet für Prosecco. Die Reben werden im doppelten Guyot-System gepflegt, das ein ausgewogenes Wachstum der Pflanzen und höchste Traubenqualität gewährleistet. Der Boden, alluvialen Ursprungs und reich an Kalk, zeichnet sich durch ausgewogene sandige und lehmige Bestandteile aus. Diese spezielle geologische Beschaffenheit prägt das organoleptische Profil der Früchte maßgeblich und verleiht dem Wein eine unverwechselbare Frische und salzige Struktur, die das gesamte Geschmacksbild hervorragend trägt.
Herstellung
Die Lese erfolgt in der zweiten Septemberwoche, gefolgt von einer schonenden Entrappung und sanften Pressung. Die erste Gärung findet temperaturkontrolliert im Edelstahltank statt. Die Versektung erfolgt nach dem Charmat-Verfahren mit einer zweiten Gärung im Drucktank über etwa dreißig Tage. Nach Erreichen des optimalen Drucks wird durch eine Temperaturabsenkung die Gärung gestoppt und eine Reifung auf der Hefe von drei bis vier Monaten eingeleitet. Diese gezielte Ruhephase bereichert die Struktur des Weins und vollendet sein Profil vor der abschließenden isobarischen Abfüllung, die eine intakte Perlage garantiert.
Geschichte und Wissenswertes
Der Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 spiegelt die Seele der Kellerei San Simone wider, ein Familienunternehmen, das seit 1915 seine önologische Leidenschaft über vier Generationen hinweg weitergibt. Hergestellt aus Trauben, die in Azzano Decimo, im Herzen der DOC Prosecco, angebaut werden, hebt dieser elegante Brut Nature Schaumwein die authentische Reinheit des friaulischen Gebiets hervor. Die konsequente Anwendung der Charmat-Methode und die Wahl der Dosage Zero sorgen für einen puristischen Genuss ohne Restzucker, ein aufrichtiger Trinkgenuss, der bereits ab dem ersten Glas begeistert.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1915
- Oenologe: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Flaschen produziert: 900.000
- Hektar: 65
| Name | San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein tankgärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Prosecco DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | San Simone |
| Geschichte | und Wissenswertes Der Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 spiegelt die Seele der Kellerei San Simone wider, ein Familienunternehmen, das seit 1915 seine önologische Leidenschaft über vier Generationen hinweg weitergibt. Hergestellt aus Trauben, die in Azzano Decimo, im Herzen der DOC Prosecco, angebaut werden, hebt dieser elegante Brut Nature Schaumwein die authentische Reinheit des friaulischen Gebiets hervor. Die konsequente Anwendung der Charmat-Methode und die Wahl der Dosage Zero sorgen für einen puristischen Genuss ohne Restzucker, ein aufrichtiger Trinkgenuss, der bereits ab dem ersten Glas begeistert. |
| Herkunft | Westlichster Teil von Friaul, in der Gemeinde Azzano Decimo, im Zentrum der DOC Prosecco |
| Bodenzusammensetzung | Alluvialboden, kalkreich, sandig und tonig |
| Anbausystem | Doppel-Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 3500 |
| Ertrag pro Hektar | 120 Doppelzentner pro Hektar |
| Ernte | Zweite Septemberwoche |
| Gärtemperatur | 16–18 °C (Gärung), 14–16 °C (Nachgärung) |
| Gärung | 8–10 Tage ; etwa 30 Tage Nachgärung im Autoklaven |
| Produktionsverfahren | Charmat-Methode (Tankgärung) |
| Weinbereitung | Entrappung, sanfte Pressung, Abzug, Dekantierung und Gärung im Edelstahltank für 8–10 Tage bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C), Lagerung im Edelstahl bis zur Schaumbildung; zweite Gärung im Drucktank (Charmat-Methode) für etwa 30 Tage bei 14–16 °C bis zu 6 bar, Abkühlung zur Unterbrechung der Gärung, Reifung bei 8–10 °C für 3–4 Monate auf der Hefe, anschließend Filtration und isobarisches Abfüllen. |
| Reifung | Zweite Gärung im Drucktank für etwa 30 Tage bei konstanter Temperatur zwischen 14–16 °C bis zu 6 bar; anschließend Abkühlung, um die Gärung zu stoppen, und Lagerung bei 8–10 °C für 3–4 Monate, um die natürliche in Kontakt mit den Hefen zu fördern; abschließend Filtration und isobarisches Abfüllen. |
| Allergene | Enthält Sulfite |