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  • San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
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San Simone Venetien

San Simone

San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023

Weißwein schaumwein tankgärverfahren pas dosé

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San Simone Venetien
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CHF 162.00

12 Flaschen

CHF 81.00

6 Flaschen

CHF 40.50

3 Flaschen

Sofortige Verfügbarkeit
Denomination Prosecco DOC
Size 0,75 l
Alcohol content 11.5% nach Volumen
Area Venetien (Italien)
Grape varieties 90% Glera, 10% Chardonnay
Aging Erneute Gärung in Autoklaven für etwa 30 Tage bei einer konstanten Temperatur von 14-16 °C, bis ein Druck von 6 bar erreicht ist; die Masse wird dann gekühlt, um die Gärung zu stoppen, und anschließend für drei bis vier Monate bei einer kontrollierten Temperatur von 8-10 °C aufbewahrt, um die natürliche Reifung in Kontakt mit den Hefen zu fördern. Am Ende dieser Phase wird der Wein gefiltert und in isobarische Flaschen abgefüllt.
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Beschreibung

Ein ungewöhnlicher Prosecco. Er ist wegen seiner starken Rückverfolgbarkeit zur Herkunftssorte zu schätzen. Er stammt aus den Weinbergen von Glera in Azzano Decimo und wir wollten ihn in der Version Zero Dosage ausdrücken: ein Prosecco ohne Restzucker.

Details

Perlage

Perlage

Fein mit anhaltender, cremiger Mousse.

Profumo

Parfüm

Komplexe, einladende und breite Fruchtaromen, insbesondere von grünem Apfel, Pfirsich und Limettenschale.

Colore

Farbe

Intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen

Gusto

Geschmack

Frisch, harmonisch, angenehm fruchtig, erinnert an weißen Pfirsich mit einem Hauch von Zitrone. Ausgewogen, aber mit einer lebendigen Säure, die Aromatik und Würzigkeit verbindet. Langer, trockener Abgang.

Servieren bei:

06 - 08 °C.

Langlebigkeit:

03 – 05 Jahre

Schaumweine Tankgärverfahren

Kombinationen

Perfekt als Aperitif und als Wein für die ganze Mahlzeit. Ideal zu Schalentieren und fettem Fisch. Ausgezeichnet auch zu Sushi und Sashimi.

Vorspeisen
Fisch
Käse
Magerer Fisch
Sushi

Produzent
San Simone
Von diesem Weingut
  • Gründungsjahr: 1915
  • Oenologe: Antonio Brait, Antonio Brisotto
  • Flaschen produziert: 900.000
  • Hektar: 65
San Simone wurde in Friaul von einer Familie gegründet, die seit jeher an das außergewöhnliche önologische Potenzial ihres Landes glaubt und über eine mehr als hundertjährige Erfahrung im Weinbau verfügt. Eine Familie, vier Generationen: eine Geschichte voller dynamischer und willensstarker Persönlichkeiten. Das waren die Eigenschaften unseres Urgroßvaters, des Gründers Gino Brisotto, der zu Beginn des letzten Jahrhunderts zusammen mit seiner Urgroßmutter Olga den ersten und entscheidenden Impuls für das Unternehmen gab, und die unserer Großeltern Antonio und Angela, die mit Beharrlichkeit und Vertrauen das bereits Aufgebaute stärkten. Später waren es unsere Eltern, Gino und Liviana, die in der Überzeugung, dass man immer offen für Veränderungen sein muss, um zu wachsen und sich zu verbessern, ein neues Produktionsprojekt ins Leben riefen: San Simone. Ein Abenteuer, das in den historischen Kellern von Brisotto di Prata begann und in Porcia in der neuen Weinkellerei endete, wo das Unternehmen sein Tempo auf dem Weg zur Qualität beschleunigte. Ein Projekt, bei dem die Liebe zum Detail im Vordergrund steht, vom Weinberg bis zur Flasche. Beim Concours Mondial Bruxelles wurde unser Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Mehr lesen
Produktionsbereich: Friaul-Julisch Venetien
Friaul-Julisch Venetien
San Simone

Name San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
Type Weißwein schaumwein tankgärverfahren pas dosé
Denomination Prosecco DOC
Vintage 2023
Size 0,75 l
Alcohol content 11.5% nach Volumen
Grape varieties 90% Glera, 10% Chardonnay
Country Italien
Region Venetien
Vendor San Simone
Origin Westlichster Teil des Friauls und im Zentrum des DOC Prosecco, in der Gemeinde Azzano Decimo
Soil composition Schwemmlandboden, reich an Kalkstein, sandig und lehmig.
Cultivation system Doppelter Guyot.
Plants per hectare 3500
Yield per hectare 120 q.
Harvest Zweite Woche im September.
Wine making Abbeeren, sanftes Pressen, Umfüllen, Dekantieren und Gärung in Edelstahl für 8 0 Tage bei kontrollierter Temperatur (16 8 °C), Ruhen in Edelstahl während der Zeit, in der die Mousse fest wird.
Aging Erneute Gärung in Autoklaven für etwa 30 Tage bei einer konstanten Temperatur von 14 6 °C, bis ein Druck von 6 bar erreicht ist; die Masse wird dann gekühlt, um die Gärung zu stoppen, und anschließend für drei bis vier Monate bei einer kontrollierten Temperatur von 8 0 °C aufbewahrt, um die natürliche Reifung in Kontakt mit den Hefen zu fördern. Am Ende dieser Phase wird der Wein gefiltert und in isobarische Flaschen abgefüllt.
Allergens Contains sulphites