Barbaresco 2019

Was für ein Wein ist das

Der Barbaresco von Prunotto ist ein stiller Rotwein mit kontrollierter und garantierter Herkunftsbezeichnung (DOCG), der einen authentischen Ausdruck des Piemonts darstellt. Er wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben gewonnen und in großen Eichenfässern ausgebaut. Im Glas präsentiert er sich in einem intensiven Granatrot und entfaltet ein komplexes Bukett, in dem Noten von Kirsche, Himbeere und Pflaume mit Anklängen von Rose, Zimt und Süßholz verschmelzen, veredelt durch Nuancen von Schokolade und Unterholz. Am Gaumen bietet er ein volles und samtiges Profil, getragen von einer eleganten Struktur und kräftigen, aber raffinierten Tanninen, die in einen langen und anhaltenden Abgang führen. Er eignet sich ideal als Begleiter zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch und Wild.

Woher er kommt

Dieser Wein stammt aus dem Herzen des Piemonts, aus dem Barbaresco-Gebiet, von ausgewählten Weinbergen in den Gemeinden Treiso und Neive. Der Boden, der aus der Zeit des Tortoniums und Messiniums stammt, ist geprägt vom sogenannten fossilen Sant’Agata-Mergel, der reich an Spurenelementen wie Mangan, Zink und Bor ist. Die geologische Zusammensetzung aus feinkörnigem Schluffmergel verleiht dem Nebbiolo seine charakteristische elegante Tanninstruktur und eine bemerkenswerte geschmackliche Ausdauer, was ihn zu einem Wein von großer Ausgewogenheit und Tiefe macht.

Wie er hergestellt wird

Der Herstellungsprozess beginnt mit der Handlese, gefolgt vom Entrappen und Pressen. Die Mazeration auf den Schalen dauert zehn bis fünfzehn Tage bei kontrollierter Temperatur, um eine ideale Extraktion von Farbe und Aromen zu ermöglichen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung bis Ende des Winters beginnt der Ausbau des Weines. Dieser umfasst einen Zeitraum von etwa zwölf Monaten in großen Eichenfässern, um Geschmeidigkeit und Harmonie zu verleihen. Es folgt eine weitere Ruhezeit von zehn Monaten, bevor Prunotto ihn auf den Markt bringt.