Pojer e Sandri
Molinar Extra Brut 2021
| Bezeichnung | VSQ |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Pinot Meunier |
| Reifung | Im Frühjahr erfolgt die Flaschengärung und nach 36 Monaten Lagerung auf der Hefe folgt das Degorgieren ohne Zuckerzusatz. |
- Metodo Classico Extra Brut: Rosato 2020, 12 % vol, Degorgieren ohne Zuckerzusatz
- Rebsorte und Herkunft: 100 % Pinot Meunier aus Trentino-Südtirol, Gebiet Molini (Faedo)
- Reifung auf der Hefe: Zweite Gärung in der Flasche mit 36 Monaten Reifung auf der Hefe
- Sensorisches Profil: Puderrosa, Noten von kleinen roten Früchten; trocken, würzig und anhaltend
- Serviervorschlag und Kombinationen: Bei 6-8 °C, ideal zu Aperitifs, Fisch, Krustentieren und weißem Fleisch
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Molinar Extra Brut ist ein roséfarbener Schaumwein nach klassischer Methode von Pojer e Sandri. Hergestellt aus Pinot Meunier-Trauben, präsentiert er sich im Glas mit einer eleganten pudrig-rosafarbenen Tönung. In der Nase entfaltet er ein reiches und duftendes Bouquet, das von deutlichen Noten kleiner roter Früchte geprägt ist. Am Gaumen zeigt er eine Struktur mit großem Charakter, ist vollkommen trocken und zeichnet sich durch eine ausgeprägte salzige Note aus. Sein langer Nachhall macht ihn ideal als Begleiter zu Vorspeisen, Krustentieren, Fischgerichten, hellem Fleisch und vegetarischen Rezepten.
Herkunft
Die Weinberge befinden sich in Trentino-Südtirol, zwischen San Michele all’Adige und Faedo, in der Ortschaft Molini. Die Reben wachsen auf 550 Metern Höhe und profitieren von einer Nordwest-Ausrichtung. Der Boden zeichnet sich durch eine sedimentäre, marinen Ursprungs stammende Matrix aus, die aus den Ablagerungen der Werfen-Schichten entstanden ist. Diese Erde mit ihrer besonderen schluffig-sandigen Struktur ruht auf einem festen Kalkkonglomerat, das aus Sandstein, Siltstein, Mergel und Dolomit besteht. Solche mineralischen Elemente prägen das Aromaprofil der Trauben und tragen zur ausgeprägten salzigen Spannung bei, die jeden Schluck kennzeichnet.
Herstellung
Die Weinbereitung beginnt mit der Handlese, gefolgt von der Kühlung und sorgfältigen Reinigung der Trauben. Nach einer kurzen Mazeration erfolgt das Pressen unter kontrollierter Atmosphäre, um die Farbe zu extrahieren und die Frucht zu schützen. Die erste Gärung findet in kleinen Fässern statt, die auf rotierenden Gestellen gelagert und wöchentlich um 180 Grad nach der Sanduhrtechnik gedreht werden, um den Kontakt mit der Hefe zu optimieren. Im Frühjahr erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, wie es die klassische Methode vorsieht, wobei der Wein 36 Monate auf der Hefe reift. Der Prozess endet mit dem Degorgieren bei Dosage Zero, also ohne jegliche Zuckerzugabe.
Geschichte und Wissenswertes
Entstanden in einer alten Mühle im Trentino, feiert der Molinar Extra Brut die Ursprünge des Weinguts Pojer e Sandri, das 1975 gegründet wurde. Der Name ist eine Hommage an den Pinot Meunier, die sogenannte "Müllertraube", die hier in einem faszinierenden klassischen Rosé-Verfahren zur Geltung kommt. Die 36-monatige Reifung auf der Hefe und das Degorgieren ohne Dosage verleihen einen trockenen und würzigen Schluck, bereichert durch Aromen von kleinen Früchten, die gesellige Momente mit lebendiger Eleganz veredeln.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1975
- Oenologe: Mario Pojer
- Flaschen produziert: 250.000
- Hektar: 33
Faedo 1998: Wir beginnen bereits, unseren Innovationsdrang unter Beweis zu stellen: Wir gehören zu den ersten im Land, die den bis dahin praktisch unbekannten Chardonnay auf den Markt bringen. Faedo 2002: Wir patentieren das Verfahren der reduktiven Weinbereitung und die Kelterung mit Stickstoffrückgewinnung, wodurch der Einsatz von Sulfiten drastisch reduziert wird. Die Ankunft von Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa und Federico hat diesem Traum, in dem Leidenschaft und Innovation der Schlüssel sind, weiteren Schwung und Energie verliehen. Faedo 2013: Das Projekt Zero Infinito wird geboren: Null chemische Behandlungen im Weinberg, Null Schwefeldioxid, Null kommerzielle Hefen, Null Klärmittel, Null Filtrationen, Null Antioxidantien. Mehr lesen
| Name | Pojer e Sandri Molinar Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Typ | Rosewein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Weinbezeichnung | VSQ |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pinot Meunier |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Pojer e Sandri |
| Geschichte | und Wissenswertes Entstanden in einer alten Mühle im Trentino, feiert der Molinar Extra Brut die Ursprünge des Weinguts Pojer e Sandri, das 1975 gegründet wurde. Der Name ist eine Hommage an den Pinot Meunier, die sogenannte "Müllertraube", die hier in einem faszinierenden klassischen Rosé-Verfahren zur Geltung kommt. Die 36-monatige Reifung auf der Hefe und das Degorgieren ohne Dosage verleihen einen trockenen und würzigen Schluck, bereichert durch Aromen von kleinen Früchten, die gesellige Momente mit lebendiger Eleganz veredeln. |
| Herkunft | San Michele all'Adige - Faedo, Ortsteil Molini |
| Klima | Höhe: 550 m ü. d. M. mit Nordwestausrichtung |
| Bodenzusammensetzung | Marines Sedimentgestein aus Werfener Ablagerungen von Sandsteinen, Siltsteinen, Mergeln, Kalken und Dolomiten; schluffig-sandiger Boden mit einer variablen Tiefe zwischen 30 und 100 cm, auf Kalkkonglomerat ruhend |
| Anbausystem | Doppelstreckbogen |
| Pflanzen pro Hektar | 6200 |
| Ertrag pro Hektar | 70-80 Doppelzentner pro Hektar |
| Gärung | 36 Monate auf der Hefe |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (zweite Gärung in der Flasche) |
| Weinbereitung | Die Gärung erfolgt in kleinen Fässern, die auf Rollen gelagert sind; jede Woche wird das Fass mit der Sanduhrtechnik um 180° gedreht, um den Kontakt zwischen Hefen und Wein zu maximieren. |
| Reifung | Im Frühjahr erfolgt die Flaschengärung und nach 36 Monaten Lagerung auf der Hefe folgt das Degorgieren ohne Zuckerzusatz. |
| Allergene | Enthält Sulfite |