Controdanza 2022

Weincharakteristik

Controdanza von Planeta ist ein umhüllender Bio-Rotwein aus der Appellation Noto auf Sizilien, der aus einer harmonischen Cuvée von Nero d’Avola und Merlot gewonnen wird. In Edelstahltanks vergoren und in Eichenfässern gereift, weist er eine mittelkräftige Struktur auf, die von einer gut integrierten Säure und weichen Tanninen getragen wird. Das Aromaprofil offenbart Noten von reifen roten Früchten, Maulbeeren und Pflaumen, bereichert durch balsamische Anklänge von Lorbeer, Kräutern der Macchia sowie würzigen Nuancen von Weihrauch. Seine Eleganz macht ihn zum idealen Begleiter für Grillfleisch, Wild, gereiften Käse und süß-saure Gerichte.

Herkunft

Dieser Rotwein stammt aus der Contrada Buonivini in der Provinz Syrakus, im Herzen des Gebiets von Noto. Die Reben wachsen nur wenige Dutzend Meter über dem Meeresspiegel auf Böden, die durch Kalkmergel mit feinem Skelettanteil und eine tonhaltige Komponente mit Gipsadern geprägt sind. Diese besondere Bodenzusammensetzung verleiht dem Wein eine präzise territoriale Identität und schenkt ihm eine hervorragende geschmackliche Ausgewogenheit sowie eine lebendige Frische. Der gesamte Weinberg wird nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, wobei Zwischenfrüchte zur Anreicherung der organischen Substanz des Bodens unter vollem Respekt für die Umwelt eingesetzt werden.

Herstellung

Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt und einer sanften Pressung unterzogen. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks statt, mit täglichem kurzem Umpumpen, um eine schonende Extraktion zu gewährleisten. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa vierzehn Tage, gefolgt von der malolaktischen Gärung im Edelstahltank, die entscheidend ist, um die Frische der Frucht und die aromatische Präzision zu bewahren. Abgeschlossen wird der Prozess durch einen zehnmonatigen Ausbau in Fässern aus französischer Eiche, der die Integration des Holzes fördert, während die Reinheit der Trauben unverändert bleibt.