Champagne Grand Cru Bouzy Blanc de Blancs Les Mottelettes 2020

Welche Art von Wein ist das

Der Champagne Blanc de Blancs Extra Brut von Pierre Paillard verkörpert die Eleganz des Grand Cru von Bouzy. Nach der klassischen Methode hergestellt, entsteht er reinsortig aus Chardonnay-Trauben, die von historischen Parzellen stammen. Im Glas zeigt er sich in einem brillanten goldgelben Farbton, veredelt durch ein feines und anhaltendes Perlage. Am Gaumen bietet er einen frischen, langen und klar definierten Schluck, mit einem Aromaprofil, das fruchtige Noten mit duftigen Gebäcknoten verbindet, für einen klaren und perfekt ausgewogenen Genuss.

Herkunft

Diese Cuvée stammt aus der Einzellage Les Mottelettes in Bouzy, in der Montagne de Reims. Das Gebiet zeichnet sich durch tiefe Kalkböden aus, die für Finesse und Präzision sorgen. Das kühle Klima begünstigt eine langsame Reifung und hebt die Spannung sowie die aromatische Reinheit des Chardonnays hervor. Die Reben, als alte Reben klassifiziert, gehören zur historischen Pflanzung von 1961. Ihr hohes Alter garantiert geringe, aber qualitativ herausragende Erträge und sorgt für eine bemerkenswerte geschmackliche Konzentration sowie eine tiefe territoriale Prägung.

Herstellung

Die Produktion zielt auf höchste Reinheit ab und folgt einer biologischen und nachhaltigen Bewirtschaftung. Die zweite Gärung erfolgt nach der klassischen Methode, gefolgt von einer Reifung auf der Hefe von achtundvierzig Monaten in den Kreidekellern. Die Extra Brut Dosage bewahrt die Klarheit und Frische des Weins. Mit einem Entwicklungspotenzial von bis zu fünfzehn Jahren ist dieser Champagner perfekt bei 6–8 °C serviert und begleitet ideal Vorspeisen, Käse und feine Gerichte aus weißem Fisch.