Amarone Mai Dire Mai 2015

Welche Art von Wein ist das

Pasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai ist ein kräftiger, stiller Rotwein. Diese Cuvée entsteht aus der Verbindung von Corvina, Corvinone, Oseleta und Rondinella, Trauben, die einer langsamen Trocknung unterzogen werden, um Struktur und eine außergewöhnliche aromatische Intensität zu entwickeln. Am Gaumen präsentiert er sich warm, reichhaltig und umhüllend, getragen von bemerkenswerter Frische und eleganten, aber bestimmten Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend, geprägt von Noten reifer schwarzer Früchte, Kakao und Mokka, perfekt zu würzigen Fleischgerichten, Schweinefleisch oder gereiftem Käse.

Herkunft

Die Seele dieses Weins aus dem Hause Pasqua liegt im Weinberg Montevegro, der im Herzen Venetiens zwischen dem Val d’Illasi und dem Val di Mezzane liegt. Auf 350 Metern Höhe schlagen die Reben ihre Wurzeln in einen basalt- und kalkhaltigen Boden, eine besondere Zusammensetzung, die dem Wein eine unverwechselbare mineralische Note verleiht. Die Lage auf dem Hügelgipfel garantiert eine ideale Reifung der Trauben und bereitet sie optimal auf die anschließende natürliche Austrocknung vor. Diese regionale Prägung spiegelt sich in einem tiefgründigen und ausgewogenen Schluck wider, bei dem die lebendige Säurespannung die Extraktkonzentration meisterhaft ausbalanciert.

Herstellung

Die Herstellung des Weins beginnt mit einer manuellen Lese und einer strengen Auswahl der Trauben, gefolgt von einer Trocknung in Kisten über vier Monate, um die Konzentration von Zucker und Aromastoffen zu fördern. Die Vinifikation setzt sich mit einer kaltgeführten Maischestandzeit und einer temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahltank über vierzig Tage fort. Anschließend reift der Wein vierundzwanzig Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche und gewinnt dabei eine bemerkenswerte Komplexität. Das Bouquet verströmt intensive Aromen von Unterholz, Maraska-Kirsche und Zedernholz, bereichert durch umhüllende Leder- und Nelkennoten.