Franciacorta Cabochon Fuoriserie 026 Brut

Weincharakteristik

Cabochon Franciacorta Brut ist einer der edelsten Ausdrucksformen von Monte Rossa. Dieser nach der Metodo Classico hergestellte Wein entsteht aus einer harmonischen Cuvée, die Chardonnay mit Pinot Nero vereint und Weine aus historischen Cru-Lagen mit einer wertvollen Auswahl an Reserveweinen kombiniert. Im Glas zeigt er sich in einem strohgelben Farbton, veredelt durch eine sehr feine und langanhaltende Perlage. In der Nase entfalten sich klare Noten von weißen Blüten, reifen gelben Früchten und zarten Anklängen von Kamille. Am Gaumen zeichnet er sich durch einen tiefgründigen und komplexen Stil aus, der durch eine gute Mineralität und eine elegante Länge besticht.

Herkunft

Die Weinberge befinden sich in den Hügeln der Franciacorta, insbesondere im Gebiet von Bornato. Hier wurzeln die Reben von Monte Rossa in eiszeitlichen Moränenböden, die dem Wein eine straffe Struktur und eine klar definierte mineralische Identität verleihen. Die Nähe zum Iseosee sorgt für ein gut belüftetes Mikroklima, das aus dem ständigen Temperaturaustausch zwischen dem Wasser und der umliegenden Ebene resultiert. Die im Guyot-System und im Zapfenschnitt gezogenen Reben behalten ein ideales Gleichgewicht bei, was die Ernte von Trauben höchster Qualität ermöglicht, die das Terroir originalgetreu widerspiegeln.

Herstellung

Der Produktionsprozess beginnt mit der Handlese der Trauben, die sorgfältig ausgewählt werden, um ihre volle Unversehrtheit zu gewährleisten. Durch eine sanfte Pressung wird nur der Vorlaufmost gewonnen, der edelste Teil der Traube. Jede Cru-Lage wird einzeln vinifiziert, um ihre einzigartigen Eigenschaften zu bewahren. Die erste Gärung erfolgt in Eichenfässern, eine entscheidende technische Wahl, um die Struktur und Komplexität des Weins zu bereichern. Nach der Assemblage beginnt die zweite Gärung in der Flasche, wie es die Metodo Classico vorschreibt. Eine lange Verfeinerung auf der Hefe von über 40 Monaten verleiht dem Wein eine bemerkenswerte aromatische Fülle und schließt das Geschmackserlebnis mit einem langanhaltenden Abgang und den typischen Röstnoten eines hochkarätigen Brut ab.