Monte dal'Ora
Valpolicella Classico Saseti 2025
| Bezeichnung | DOC Valpolicella Classico |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| Reifung | In Stahl und Beton für einige Monate vor der Abfüllung. |
- Bezeichnung und Rebsorten: Valpolicella Classico DOC biologisch aus Corvina, Corvinone und Rondinella
- Vinifikation: spontane Gärung von 6–7 Tagen mit autochthonen Hefen
- Ausbau: einige Monate in Stahl und rohem Zement, um die Fruchtigkeit zu betonen
- Sensorisches Profil: rubinrote Farbe, Noten von roten Früchten, Iris und Rose, frischer und würziger Geschmack, 12 % vol
- Serviervorschlag und Speiseempfehlung: 1 Stunde dekantieren, bei 14–16 °C servieren zu Wurstwaren, Käse, Suppen und hellem Fleisch
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Valpolicella Classico Saseti von Monte dall’Ora ist ein biologischer Rotwein aus Venetien mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung und einem frischen, geschmeidigen Profil. Diese Cuvée vereint die Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta. Im Glas zeigt er sich rubinrot und entfaltet ein duftendes Bouquet von kleinen roten Früchten, Iris und Rose. Am Gaumen besticht er durch Ausgewogenheit, getragen von einer angenehmen salzigen Spannung, mentholigen Noten und knackigen Gewürzen.
Herkunft
Die Trauben stammen von den Hügeln von Castelrotto und San Pietro in Cariano im Gebiet des Valpolicella Classico in Venetien. Die Weinberge, die biologisch bewirtschaftet werden, sind nach dem Veroneser Pergelsystem erzogen und profitieren von einer hervorragenden Südostausrichtung. Zwischen siebzig und zweihundert Metern Höhe schlagen die Reben ihre Wurzeln in kalkhaltigen und kalkarenitischen Böden eozänen Ursprungs, eine Zusammensetzung, die eine ausgewogene Reifung der Trauben begünstigt und dem Wein eine klare salzige Note verleiht.
Herstellung
Die Produktion beginnt Mitte September mit einer manuellen Lese in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Im Weinkeller werden die natürlichen Prozesse durch eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahl- und unglasierten Betontanks unterstützt, begleitet von sanften Umpumpvorgängen. Abschließend erfolgt die Reifung in Stahl und Beton über mehrere Monate vor der Abfüllung, wodurch die Klarheit der Frucht und die sortentypische Frische erhalten bleiben.
Geschichte und Wissenswertes
Der Valpolicella Classico Saseti 2025 von Monte dall’Ora fängt das historische Erbe der Hügel von Castelrotto ein. Dieser Wein stammt von alten Reben im Alter zwischen 25 und 70 Jahren, die nach dem traditionellen Veroneser Pergola-System auf kalkhaltigen und kalkarenitischen Böden aus der Eozän-Zeit angebaut werden.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
| Name | Monte dall'Ora Valpolicella Classico Saseti 2025 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Monte dal'Ora |
| Geschichte | und WissenswertesDer Valpolicella Classico Saseti 2025 von Monte dall’Ora fängt das historische Erbe der Hügel von Castelrotto ein. Dieser Wein stammt von alten Reben im Alter zwischen 25 und 70 Jahren, die nach dem traditionellen Veroneser Pergola-System auf kalkhaltigen und kalkarenitischen Böden aus der Eozän-Zeit angebaut werden. |
| Herkunft | Hügel von Castelrotto und San Pietro in Cariano, Gebiet der Valpolicella Classica |
| Klima | Höhe: 70 - 200 m ü. d. M. Ausrichtung: Süd-Ost. |
| Bodenzusammensetzung | Kalk- und Kalkarenitböden eozänen Ursprungs |
| Anbausystem | Pergola veronese |
| Ernte | Ab Mitte September |
| Gärung | 6–7 Tage |
| Produktionsverfahren | Spontangärung mit indigenen Hefen in Tanks aus Edelstahl und unglasiertem Beton, mit manuellem Bewegen der Masse; Ausbau in Edelstahl und Beton für einige Monate |
| Weinbereitung | Spontane Gärung mit einheimischen Hefen für 6–7 Tage, mit manueller Bewegung der Maische, in Edelstahl- und nicht glasierten Betontanks; Reifung in Edelstahl und Beton für einige Monate vor der Abfüllung. |
| Reifung | In Stahl und Beton für einige Monate vor der Abfüllung. |
| Allergene | Enthält Sulfite |