Champagne Rosè Olim Extra Brut

Welche Art von Wein ist das

Der Champagne Rosé Olim Extra Brut von Laval Aurore und Florian ist ein Roséwein mit biologischer Seele, hergestellt aus Pinot Meunier-Trauben. Im Glas zeigt er sich in einem zarten Rosaton mit feinen kupferfarbenen Reflexen, durchzogen von einer feinen und cremigen Perlage. Das Aromaprofil ist klar und duftig, geprägt von Noten von Walderdbeeren, Granatapfel, roten Zitrusfrüchten und Rosenblättern, veredelt durch einen leichten Hauch von Kreide. Am Gaumen wird die Struktur vom klassischen Verfahren getragen, das für einen frischen und gradlinigen Schluck sorgt. Der Geschmack erinnert an die knackigen Aromen kleiner roter Früchte und endet mit einem salzigen und vibrierenden Finale, das zu einem weiteren Schluck einlädt.

Herkunft

Dieses Etikett entsteht im Gebiet von Boursault, im Herzen der berühmten Champagne-Region, unter der aufmerksamen Leitung von Aurore und Florian Laval. Der für die Cuvée gewählte Name, der auf Latein "einst" bedeutet, ruft die Emotion des ersten Kontakts mit dem Weinberg und der Weinlese hervor. Die gesamte landwirtschaftliche Produktionskette folgt einem strengen biologischen und nachhaltigen Ansatz, der darauf abzielt, das natürliche Ökosystem zu bewahren und die Eigenschaften des Bodens hervorzuheben. Diese agronomische Sorgfalt spiegelt sich in einer ausgeprägten kreidigen Mineralität wider, die dem Geschmacksprofil eine klare vertikale Prägung verleiht. Dank dieser Eigenschaften besitzt der Champagner ein Reifepotenzial von fünf bis zehn Jahren, wodurch sich das Duftbild mit der Zeit weiterentwickeln kann.

Herstellung

Die Vinifikation dieses Rosés sieht vor, dass der Most teilweise in Fässern und teilweise in Tanks vergärt, eine technische Maßnahme, die notwendig ist, um die Fruchtausprägung mit der Struktur des Weins in Einklang zu bringen. Die Dosierung des Zuckers ist bewusst niedrig gehalten, um den Extra Brut-Charakter zu definieren und einen trockenen, klaren und ausgewogenen Gaumen zu bieten. Hergestellt nach dem klassischen Verfahren und bei einer idealen Temperatur zwischen 6 und 8 °C serviert, entfaltet er seine maximale Frische am Tisch. Die ausgewogene Säure und die Persistenz machen ihn perfekt als Begleiter zu Fisch-Carpaccio und mariniertem Lachs und er harmoniert auch hervorragend mit Weichkäse und dezent gewürzten Gerichten.