Kettmeir
Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Spumante |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Nach dem Zusatz des Liqueur de Tirage, Abfüllung und horizontale Lagerung im Reifekeller bei 11–12 °C für die zweite Gärung und Lagerung auf der Hefe für mindestens 38 Monate; beim Dégorgement kein Liqueur d’Expedition, nur Auffüllen mit Wein aus anderen Flaschen. |
- Metodo Classico Pas Dosé: Reinsortiger Chardonnay, ohne Zugabe von Dosage oder Zucker
- Reifung auf der Hefe: mindestens 38 Monate in der Flasche für mehr aromatische Komplexität
- Aromaprofil: Noten von Ginster, Chinesischer Winterblüte, Banane, Mango und leichte Hefenoten
- Sehr feine Perlage: dichte und anhaltende Bläschen, frischer und lebendiger Geschmack
- Ideale Begleiter: Meeresfrüchte, Sushi, Kaviar, festfleischige Fische und weißes Fleisch
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Pas Dosé von Kettmeir ist ein anspruchsvoller Schaumwein, der nach der klassischen Methode hergestellt wird und die Chardonnay-Traube in ihrer Reinheit hervorhebt. Im Glas zeigt er eine brillante strohgelbe Farbe, veredelt durch eine feine und anhaltende Perlage. Das Bouquet verströmt Düfte von Ginster, Chimonanthus, Banane und Mango, begleitet von zarten Hefenoten. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und dynamisch, getragen von einer sehr feinen Kohlensäurestruktur. Das Fehlen einer Dosage garantiert einen energiegeladenen und vibrierenden Schluck, ideal zu Meeresfrüchten, Kaviar und japanischem Sushi.
Herkunft
Dieser Wein stammt aus Südtirol, von den Weinbergen in Pochi di Salorno. Die Reben wachsen auf Hügeln in einer Höhe von 520-550 Metern über dem Meeresspiegel. Das Terroir ist geprägt von einem kalkhaltigen Boden mit einem guten Anteil an Ton und Spuren von Porphyr. Diese spezielle geologische Zusammensetzung verbindet sich mit dem Bergklima und verleiht dem Wein einen gradlinigen Geschmacksverlauf, eine klar definierte Struktur und ein leuchtendes Finale mit ausgeprägtem alpinem Charakter.
Herstellung
Die Ende August stattfindende Weinlese geht einer schonenden Pressung der Trauben voraus, um einen reinen Most zu gewinnen. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Mit der Zugabe des Liqueur de Tirage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer mindestens 38-monatigen Reifung auf der Hefe, die für die Entwicklung der typischen Komplexität der Autolyse unerlässlich ist. Beim Dégorgement wird ausschließlich mit demselben Wein aufgefüllt, ohne jegliche Zugabe von Liqueur d’Expédition, wodurch die absolute Integrität des Dosage Zero bewahrt bleibt.
Geschichte und Wissenswertes
Der Kettmeir Pas Dosé 2021 ist ein raffinierter Metodo Classico aus der DOC Südtirol, der die Reinheit des Chardonnays voll zum Ausdruck bringt. Dank einer Reifung auf der Hefe von mindestens 38 Monaten entwickelt dieser Schaumwein eine umhüllende und strukturierte Komplexität. Da es sich um einen Dosaggio Zero handelt, also ohne nach dem Degorgieren zugesetzten Zucker, bietet er einen frischen, dynamischen Schluck mit lebendigem, alpinem Charakter. Ausgezeichnet mit den Drei Gläsern des Gambero Rosso, ist dieser elegante Wein mit sehr feiner und anhaltender Perlage ideal, um die Aromen des Meeres und die Gerichte der italienischen Küche hervorzuheben.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1919
- Oenologe: Josef Romen
- Flaschen produziert: 290.000
- Hektar: 55
Als einer der ersten begann Kettmeir in den 60-ger Jahren mit der Sektproduktion, anfangs nach der Charmat – Methode und in der Folge mit der klassischen Flaschengärung. Stets wurde dabei ein sehr enger Kontakt mit dem natürlichen, wirtschaftlichen und sozialen Umfeld gepflegt und die Bindung zum einmaligen Erbe dieses Gebietes bewahrt.
Ein Beispiel hierfür ist die Architektur der Kellerei, deren ursprünglicher Stil der Ersten Nachkriegszeit als Zeugnis für die Bedeutung ihrer Verankerung erhalten blieb. Wesentlich wichtiger ist aber die Beziehung zu den Winzern, welche zum Teil seit Generationen von Beginn an die Zusammenarbeit mit Kettmeir fortsetzen und ihrem strengen Qualitätsprotokoll folgen. Mehr lesen
| Name | Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Kettmeir |
| Geschichte | und WissenswertesDer Kettmeir Pas Dosé 2021 ist ein raffinierter Metodo Classico aus der DOC Südtirol, der die Reinheit des Chardonnays voll zum Ausdruck bringt. Dank einer Reifung auf der Hefe von mindestens 38 Monaten entwickelt dieser Schaumwein eine umhüllende und strukturierte Komplexität. Da es sich um einen Dosaggio Zero handelt, also ohne nach dem Degorgieren zugesetzten Zucker, bietet er einen frischen, dynamischen Schluck mit lebendigem, alpinem Charakter. Ausgezeichnet mit den Drei Gläsern des Gambero Rosso, ist dieser elegante Wein mit sehr feiner und anhaltender Perlage ideal, um die Aromen des Meeres und die Gerichte der italienischen Küche hervorzuheben. |
| Herkunft | Pochi di Salorno |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltigen Ursprungs mit gutem Tongehalt und Spuren von Porphyr. |
| Anbausystem | Pergola |
| Pflanzen pro Hektar | 3500 |
| Ernte | Ende August |
| Gärtemperatur | 16–17 °C (erste Gärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur); 11–12 °C (zweite Gärung in der Flasche) |
| Gärung | Mindestens 38 Monate |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (zweite Gärung in der Flasche) |
| Weinbereitung | Auf die schonende Pressung zur Gewinnung eines hochwertigen Mostes folgt eine gezielte und sorgfältige Gärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur von 16 7 °C, anschließend eine mehrmonatige Reifung auf der Hefe; nach der Zugabe des Liqueur de Tirage erfolgt die Abfüllung und die zweite Gärung in der Flasche mit einem Hefelager von mindestens 38 Monaten; beim Dégorgement wird kein Liqueur d’Expedition hinzugefügt, sondern nur mit Wein aus anderen Flaschen aufgefüllt, sodass ein Produkt ohne Zuckerzusatz (pas dosé) entsteht. |
| Reifung | Nach dem Zusatz des Liqueur de Tirage, Abfüllung und horizontale Lagerung im Reifekeller bei 11–12 °C für die zweite Gärung und Lagerung auf der Hefe für mindestens 38 Monate; beim Dégorgement kein Liqueur d’Expedition, nur Auffüllen mit Wein aus anderen Flaschen. |
| Allergene | Enthält Sulfite |