Pinot Nero Ponkler 2020

Was für ein Wein ist das?

Der Blauburgunder (Pinot Nero) Ponkler von Franz Haas ist ein Rotwein mit der Herkunftsbezeichnung Südtirol, der in Fässern gereift ist. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Rubinrot und entfaltet ein komplexes Bouquet, in dem Wildkirsche und Himbeere mit Noten von Lakritz, Sternanis, Leder und Alpenkräutern verschmelzen. Am Gaumen zeigt sich dieser Blauburgunder frisch und lebendig, geprägt von einem vollen Körper und feinsten Tanninen. Der Geschmack wird durch eine ausgeprägte Mineralität bereichert, die an Chinarinde erinnert, und mündet in einem langen, anhaltenden Finale, ideal als Begleiter zu Gerichten mit Federwild oder gehaltvollem Kalbsbraten.

Woher er stammt

Die Identität dieses Weins entsteht im Weinberg Ponkler in Aldein, einer Berglage auf 750 Metern Meereshöhe. Die Parzelle profitiert von einer Süd- und Südwestausrichtung, die eine optimale Sonneneinstrahlung garantiert. Die Reben wurzeln in einem vulkanischen Boden aus verwittertem Porphyr, ein geologischer Faktor, der dem Wein seine unverwechselbare Energie verleiht. Die Bewirtschaftung dieses Hochlagen-Weinbergs erfolgt im Guyot-System, mit hoher Pflanzdichte und bewusst niedrigen Erträgen; gezielte Entscheidungen, um die Qualität, Frische und Struktur der Frucht maximal zu konzentrieren.

Wie er hergestellt wird

Der Produktionsprozess beginnt mit der Auswahl von Blauburgunder-Klonen, die ideal für die Bedingungen in hohen Hügellagen geeignet sind. Im Keller erfolgt die Weinbereitung in offenen Holzbottichen, wobei durch häufiges Umpumpen und Unterstoßen Farbe und Aromen aus den Schalen extrahiert werden. Der biologische Säureabbau und die erste Reifung finden in kleinen Eichenfässern statt, gefolgt von einer längeren Ruhephase in großen Holzfässern. Vor der Markteinführung schließt der Wein seinen Zyklus mit einer sorgfältigen Flaschenreifung ab, ein entscheidender Schritt, der seine Eleganz, Struktur und bemerkenswerte Langlebigkeit festigt.