Franz Gojer
Sauvignon Karneid 2025
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | Sauvignon |
| Reifung | Langsame und kontrollierte Gärung mit Dekantierung bis zum Frühlingsanfang. |
- Herkunft: 100 % Sauvignon aus Karneid, Südtirol DOC
- Aromen und Geschmack: Noten von Grapefruit, Maracuja und Kräutern; charaktervoller, gehaltvoller und mineralischer Geschmack
- Vinifizierung: Handlese, Verarbeitung mittels Schwerkraft und 6–10 Stunden Maischestandzeit
- Gärung: langsamer und kontrollierter Prozess; 10 % der Trauben vergären 3 Tage lang mit ganzen Beeren
- Speiseempfehlungen: ideal zu sommerlichen ersten Gängen, Krustentieren und rohem Fisch
Beschreibung
Was für ein Wein das ist
Der Sauvignon Karneid von Franz Gojer ist ein stiller Weißwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (DOC) aus Südtirol, der aus Sauvignon-Trauben gewonnen wird. Nach einer schonenden Maischestandzeit vereint er ein frisches Profil mit einer vollen Struktur, wobei eine konstante Mineralität seinen fruchtigen Charakter ausbalanciert. In der Nase und am Gaumen stechen Noten von Grapefruit und Passionsfrucht hervor, die mit aromatischen Kräutern verwoben sind und einen kräftigen und vollmundigen Geschmack ankündigen. Seine natürliche Lebendigkeit macht ihn zum idealen Begleiter für sommerliche Nudelgerichte, wobei er die Zartheit von Krustentieren und die eleganten Nuancen von rohem Fisch ausgewogen unterstreicht.
Herkunft
Dieser Sauvignon stammt aus Karneid, von nach Süden ausgerichteten Weinbergen in einer Höhe zwischen 550 und 600 Metern. Die Reben wurzeln in einem besonderen sandigen Porphyrboden, der durch Gesteinsverwitterung entstanden ist und durch antike eiszeitliche Sedimente wie Granit, Basalt und Gneis angereichert wurde.
Herstellung
Der Produktionsprozess beginnt mit einer strengen Handlese, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Im Keller erfolgt eine schonende Verarbeitung mittels Schwerkraft, wobei die natürlichen Hanglagen genutzt werden. Der Most bleibt für einen Zeitraum von sechs bis zehn Stunden in Kontakt mit den Schalen, bevor er gepresst wird und eine natürliche Klärung von mindestens achtundvierzig Stunden bei niedriger Temperatur erfolgt. Die Gärung erfolgt langsam und kontrolliert, begleitet von einem Abstich, der bis zum Frühjahr andauert. Eine Auswahl der Trauben durchläuft eine Gärung ganzer Beeren über einen Zeitraum von drei Tagen.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
| Name | Franz Gojer Sauvignon Karneid 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | Sauvignon |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Franz Gojer |
| Herkunft | Karneid, Südhang |
| Bodenzusammensetzung | Sandiger Boden, entstanden durch die Verwitterung von Porphyrgestein, angereichert mit eiszeitlichen Sedimenten aus Granit, Basalt und Gneis. |
| Gärung | 3 Tage (für 10 % der Trauben, mit ganzen Beeren) |
| Produktionsverfahren | Handlese; schonende Verarbeitung mittels Schwerkraft über natürliches Gefälle; 6–10 Stunden Maischestandzeit; Pressung und natürliche Mostklärung (≥48 Stunden bei 6 °C); langsame, kontrollierte Gärung mit Lagerung auf der Feinhefe bis zum Frühjahr; 10 % der Trauben wurden 3 Tage lang mit ganzen Beeren vergoren. |
| Weinbereitung | Schonende Verarbeitung durch Schwerkraft über natürliche Gefälle. Maischestandzeit: 6–10 Stunden. Pressung, natürliche Sedimentation des Mostes für mindestens 48 Stunden bei 6 °C. Langsame und kontrollierte Gärung mit Dekantierung bis zum Frühjahr. 10 % der Trauben werden für 3 Tage mit ganzen Beeren vergoren. |
| Reifung | Langsame und kontrollierte Gärung mit Dekantierung bis zum Frühlingsanfang. |
| Allergene | Enthält Sulfite |