Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo Panzano 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Vigna del Sorbo von Fontodi ist ein biologischer Rotwein, der die Exzellenz des Chianti Classico Gran Selezione verkörpert. Er entsteht aus einer gekonnten Cuvée aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon und zeichnet sich durch sein trockenes, strukturiertes und äußerst elegantes Profil aus. In der Nase offenbart er ein raffiniertes Bouquet, in dem sich Aromen von Waldbeeren mit feinen balsamischen Nuancen verbinden. Am Gaumen ist er warm und einhüllend, getragen von edlen und süßen Tanninen, die bereits harmonisch gereift sind. Der Abgang ist klar und geprägt von einer angenehmen salzigen Note, die die Persistenz verlängert und ihn zum idealen Begleiter für Wild, kräftige Risotti und gegrilltes Fleisch macht.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus der Toskana, im Herzen des Chianti Classico-Gebiets, genauer gesagt aus dem renommierten Vigna del Sorbo in Panzano. Die Weinberge profitieren von einer Südwestlage, die eine optimale Reifung der Trauben und die Entwicklung einer soliden Tanninstruktur gewährleistet. Die etwa vierzig Jahre alten Reben werden im Guyot-System erzogen. Die Pflanzdichte ist so gewählt, dass die Erträge auf natürliche Weise begrenzt werden, was eine außergewöhnliche Fruchtkonzentration und eine große aromatische Präzision garantiert.

Herstellung

Die Produktionsphilosophie von Fontodi setzt auf einen minimalinvasiven Ansatz, beginnend mit einer sorgfältigen manuellen Lese. Der Prozess wird mit der spontanen Gärung durch autochthone Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks fortgesetzt. Die Maischegärung auf den Schalen dauert über drei Wochen und ermöglicht eine ausgewogene Extraktion von Farbe und phenolischen Bestandteilen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein vierundzwanzig Monate in französischen Eichenfässern aus Tronçais und Allier. Der Prozess endet mit einer langen Flaschenreifung, die Struktur und Gesamtharmonie festigt.