Castello di Fonterutoli (Mazzei)
Chianti Classico Natives Olivenöl extra 0.5L 2025
| Flaschengröße | 0,50 l |
|---|---|
| Gebiet | Toskana (Italien) |
- Aromaprofil: Kräuter, grüne Tomate, Pistazie, frisch geschnittenes Gras
- Geschmack: Intensives Artischockenaroma, elegant, mild pfeffrig mit feiner Schärfe
- Kaltgewinnung: Handernte, binnen 4 Std. verarbeitet, Vakuum-Extraktion bei 23 °C
- Herkunft & Jahrgang: Toskana Chianti Classico (g.U.), 400–600 m, Jahr 2025
- Verwendung: Pur genießen, über Tomaten, Vorspeisen oder zu Rindersteak träufeln
Beschreibung
Welche Art Olivenöl es ist
Das Fonterutoli Chianti Classico Olio Extra Vergine d’Oliva von Castello di Fonterutoli ist ein erstklassiges natives Olivenöl extra mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus der Toskana, das die Sorten Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino vereint. Die durch mechanische Kaltextraktion unter Vakuum gewonnene Sensorik besticht durch Aromen von frisch geschnittenem Gras, grüner Tomate, Pistazie sowie einem intensiven Artischockengeschmack mit milder Schärfe. Dieses ausgewogene Profil eignet sich hervorragend, um Rindersteaks, frische Tomaten oder vegetarische Gerichte harmonisch zu veredeln.
Woher es stammt
Seinen Ursprung hat dieses Olivenöl in der Toskana, im geschichtsträchtigen Gebiet Chianti Classico. Castello di Fonterutoli bewirtschaftet hier Haine in Höhenlagen zwischen 400 und 600 Metern. Das dortige Mikroklima prägt die Entwicklung der Früchte maßgeblich. Die umfassende Expertise der Familie Mazzei sorgt für den authentischen Ausdruck der heimischen Sorten. Diese besonderen geografischen Bedingungen formen den kräuterbetonten Charakter und garantieren die unverfälschte, frische Aromatik.
Wie es hergestellt wird
Die Herstellung beginnt mit der sorgfältigen Handernte und einer zügigen Verarbeitung innerhalb von nur vier Stunden. Ein spezielles Messersystem zerkleinert die Früchte unter Vakuum, wodurch der Kontakt mit Sauerstoff vermieden und die flüchtigen Aromen vollständig bewahrt werden. Die Gewinnung erfolgt durch mechanische Kaltextraktion im Zentrifugaldekanter bei kontrollierten 23 Grad Celsius. Um die Qualität langfristig zu sichern, lagert das Öl anschließend in Edelstahlbehältern bei 15 bis 18 Grad Celsius unter Schutzgasatmosphäre.
Geschichte und Wissenswertes
Seit 1435 pflegt die Familie Mazzei auf Castello di Fonterutoli meisterhafte Handwerkskunst. Für dieses Chianti Classico DOP werden die Oliven der Ernte 2025 von Hand gelesen und binnen vier Stunden in der hauseigenen Ölmühle verarbeitet. Die Kaltextraktion unter Vakuum bei 23 °C erfolgt ohne Sauerstoff, um Nährstoffe und das kräuterige Aroma zu bewahren. Das Ergebnis ist ein von Michael Liebert mit 99 Punkten prämiertes Olivenöl, das toskanische Geschichte verkörpert.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
- Gründungsjahr: 1435
- Oenologe: Gionata Pulignani
- Flaschen produziert: 800.000
- Hektar: 110
| Name | Fonterutoli Chianti Classico Natives Olivenöl extra 0.5L 2025 |
|---|---|
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,50 l |
| Land | Italien |
| Region | Toskana |
| Anbieter | Castello di Fonterutoli (Mazzei) |
| Geschichte | und WissenswertesSeit 1435 pflegt die Familie Mazzei auf Castello di Fonterutoli meisterhafte Handwerkskunst. Für dieses Chianti Classico DOP werden die Oliven der Ernte 2025 von Hand gelesen und binnen vier Stunden in der hauseigenen Ölmühle verarbeitet. Die Kaltextraktion unter Vakuum bei 23 °C erfolgt ohne Sauerstoff, um Nährstoffe und das kräuterige Aroma zu bewahren. Das Ergebnis ist ein von Michael Liebert mit 99 Punkten prämiertes Olivenöl, das toskanische verkörpert. |
| Herkunft | Toscana - Chianti Classico (Fonterutoli), Italia |
| Ernte | Vom 24. Oktober bis Ende November |
| Produktionsverfahren | Handernte; Verarbeitung innerhalb von 4 Stunden nach der Ernte; kontinuierliche Messerzerkleinerung unter Vakuum (Sauerstoffausschluss); mechanische Kaltgewinnung im Zentrifugaldekanter bei 23 °C; Lagerung in Edelstahlbehältern bei 15–18 °C unter Inertgasatmosphäre. |
| Allergene | Enthält Sulfite |