Filipa Pato & William Wouters
3B Blanc de Blancs
| Bezeichnung | N/A |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Aveiro (Portugal) |
| Rebsorten | 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial |
| Reifung | auf der Hefe für 9 Monate |
- Klassische Methode: Brut Nature ohne Dosage, Blanc de Blancs ohne Jahrgang
- Rebsorten: 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial
- Ausbau: Gärung mit wilden Hefen, unfiltriert, 9 Monate auf der Hefe
- Aromen: Mineralität und rauchige Noten, Birne, Fenchel, Thymian und Honig
- Am Gaumen: cremig und würzig, trockener Abgang; ideal zu Fisch und Krustentieren
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature ist ein Schaumwein, der in Portugal nach der klassischen Methode hergestellt wird. Dieser nicht dosierte Blanc de Blancs entsteht aus einer Cuvée der Rebsorten Bical, Maria Gomes und Cercial, die spontan vergoren werden. Im Glas zeigt er ein feines und zartes Mousseux, während das Bouquet mineralisch ist, mit Noten von Birne, Fenchel, Thymian und leichten Rauchnoten. Am Gaumen bietet er eine cremige Textur, die von einer angenehmen salzigen Ader gut ausbalanciert wird und mit einem trockenen und erfrischenden Abgang endet, der elegant Gerichte mit Fisch und gereiftem Käse begleitet.
Herkunft
Die Trauben stammen aus der Region Bairrada, genauer gesagt aus Óis do Bairro im Zentrum Portugals. Das Gebiet ist von einem starken atlantischen Einfluss geprägt, der entscheidend ist, um die Frische und natürliche Säure der Trauben zu bewahren. Die Reben wachsen an sanften Hängen auf kalkhaltigen Lehmböden, die für die salzige Prägung des Weins und die rauchigen Duftnoten verantwortlich sind. Das Zusammenspiel zwischen dem ozeanischen Klima und dem kalkhaltigen Boden sorgt für einen straffen und geradlinigen Schluck und hebt die autochthonen Rebsorten durch eine ausgeprägte Mineralität hervor.
Herstellung
Im Weinberg wird ein konsequent biodynamischer Ansatz verfolgt. Die manuelle Lese, die im August stattfindet, ermöglicht es, die für die Schaumweinbasis essentielle frische Säure zu erhalten. Nach einer sanften Pressung vergärt der Most mit einheimischen Hefen im Edelstahltank. Es folgt die zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode, mit einer Reifung von neun Monaten auf der Hefe. Ohne Filtration und ohne Dosage zeigt dieser Wein ein klares und authentisches Profil und gibt die Identität des Terroirs unverfälscht wieder.
Geschichte und Wissenswertes
Entstanden in Bairrada aus der Vision von Filipa Pato und William Wouters, verkörpert dieser Schaumwein nach traditioneller Methode die Essenz authentischer Weine, die ohne künstliche Zusätze geschaffen werden. Als Ergebnis biodynamischen Weinbaus entsteht er aus autochthonen Trauben, die im August von Hand gelesen werden, um ihre lebendige Frische zu bewahren. Die Gärung mit einheimischen Hefen, der Verzicht auf Filtrationen und die neunmonatige Reifung heben die reine Seele des kalkhaltigen Bodens hervor, der stark vom atlantischen Klima beeinflusst ist. Ein aufrichtiger Pas Dosé, von Kritikern geschätzt, der dem Gaumen eine unverwechselbare raffinierte Cremigkeit schenkt.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
| Name | Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | N/A |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial |
| Land | Portugal |
| Region | Aveiro |
| Anbieter | Filipa Pato & William Wouters |
| Geschichte | und WissenswertesEntstanden in Bairrada aus der Vision von Filipa Pato und William Wouters, verkörpert dieser Schaumwein nach traditioneller Methode die Essenz authentischer Weine, die ohne künstliche Zusätze geschaffen werden. Als Ergebnis biodynamischen Weinbaus entsteht er aus autochthonen Trauben, die im August von Hand gelesen werden, um ihre lebendige Frische zu bewahren. Die Gärung mit einheimischen Hefen, der Verzicht auf Filtrationen und die neunmonatige Reifung heben die reine Seele des kalkhaltigen Bodens hervor, der stark vom atlantischen Klima beeinflusst ist. Ein aufrichtiger Pas Dosé, von Kritikern geschätzt, der dem Gaumen eine unverwechselbare raffinierte Cremigkeit schenkt. |
| Herkunft | Óis do Bairro |
| Klima | Starker atlantischer Einfluss |
| Bodenzusammensetzung | Kalk-Ton-Boden (kalkhaltig) |
| Ernte | Die beginnt bereits im August |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (Flaschengärung) |
| Weinbereitung | Von Hand gelesene Trauben, sehr schonend gepresst; Gärung im Edelstahltank mit einheimischen Hefen; zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode (méthode champenoise), ohne Dosage; Reifung auf der Hefe für 9 Monate; nicht filtriert. |
| Reifung | auf der Hefe für 9 Monate |
| Allergene | Enthält Sulfite |