Fernando de Castilla
Sherry PX Pedro Ximenez
| Bezeichnung | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Gebiet | Andalusien (Spanien) |
| Rebsorten | 100% Pedro Ximenez |
| Reifung | und Veredelung im traditionellen Solera- und Criaderas-System in Eichenfässern, mit einem Durchschnittsalter von etwa 8-10 Jahren |
- Andalusische Herkunft: Süßwein aus Jerez de la Frontera, Herkunftsbezeichnung Jerez-Xeres-Sherry
- Rebsorten und Stil: Hergestellt aus 100% an der Sonne getrockneten Pedro Ximenez-Trauben, likörartiger und sehr süßer Charakter
- Solera-Reifung: Solera- und Criaderas-Methode in Eichenfässern, durchschnittliches Alter 8-10 Jahre
- Duft und Geschmack: Dunkle Mahagonifarbe, Noten von Rosinen, Feigen, Kaffee, samtige Textur
- Serviervorschlag und Kombinationen: Bei 12-16°C; ideal zu Zartbitterschokolade und Blauschimmelkäse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez ist ein süßer Likörwein aus Andalusien und ein prestigeträchtiger Vertreter der Herkunftsbezeichnung Jerez-Xeres-Sherry. Hergestellt aus Pedro Ximenez-Trauben, präsentiert er sich in dunklem Mahagoniton und mit klaren Aromen von Rosinen, Feigen und Kaffee. Am Gaumen zeigt er eine samtene Textur und bietet einen dichten, umhüllenden Schluck. Die ausgeprägte Süße wird durch eine lebendige Frische ausbalanciert, die für ein langes, niemals überladenes Finale sorgt. Unfiltriert abgefüllt, bringt er den authentischen Charakter der Rebsorte zum Ausdruck und passt hervorragend zu Blauschimmelkäse oder Zartbitterschokolade.
Woher er stammt
Dieser Wein stammt aus Jerez de la Frontera, im Herzen Andalusiens. Das warme Klima der Region wird ständig vom Atlantik gemildert: Feuchte Winde kühlen die Weinberge nachts ab und fördern die Entwicklung der Flor auf den Beerenhäuten. Die Weinberge wurzeln in der Albariza, einem weißen, kreidehaltigen Boden, der Regenwasser aufnimmt und an der Oberfläche eine Kruste bildet, die entscheidend ist, um die Feuchtigkeit im Untergrund zu halten. In diesem besonderen Umfeld baut Fernando de Castilla seine Trauben an und übersetzt das andalusische Klima in eine außergewöhnliche aromatische Komplexität.
Wie er hergestellt wird
Die Herstellung beginnt mit dem Trocknen der Pedro Ximenez-Trauben in der Sonne, um den Zuckergehalt auf natürliche Weise zu konzentrieren. Nach dem Pressen startet eine kurze Gärung, die durch die Zugabe von Weindestillat unterbrochen wird, um einen hohen Restzuckergehalt zu bewahren. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern nach der traditionellen Solera- und Criaderas-Methode. Dieses System organisiert eine kontinuierliche Vermischung durch fraktionierte Umfüllungen, wobei aus den ältesten Behältern entnommen wird, um eine konstante Identität zu bewahren. Jede Partie wird sorgfältig bewertet, um eine optimale langfristige Reifung zu gewährleisten.
Geschichte und Wissenswertes
Hergestellt in Andalusien, in Jerez de la Frontera, verkörpert dieser Likörwein die Exzellenz der Bodegas Rey Fernando de Castilla. Dank der atlantischen Brisen profitieren die Pedro Ximenez-Trauben von einem idealen Mikroklima für die Entwicklung des wertvollen Flor. Die jahrhundertealte Tradition erneuert sich im Solera- und Criaderas-System, wo die gekonnte Lagerung in alten Fässern eine durchschnittliche Reifung von acht bis zehn Jahren garantiert. Aus dieser handwerklichen und sorgfältigen Pflege entsteht ein opulenter süßer Sherry, der den Gaumen mit seiner samtigen Konsistenz verführt.
Auszeichnungen
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93/100
Der renommierte internationale Weinführer des berühmten Robert Parker, der erfahrenste und anerkannteste Weinverkoster der Welt.
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93/100
Der Wine Spectator ist der maßgebliche Weinführer im Internet.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Gründungsjahr: 1972
- Oenologe: Maribel Vergara
Das Ziel Bodegas Rey Fernando de Castillas ist es schon seit jeher gewesen, die besten Produkte des Sherry Distriktes in eleganter und moderner Weise zu präsentieren.
Mehr lesen
| Name | Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah likörwein süß |
| Weinbezeichnung | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pedro Ximenez |
| Land | Spanien |
| Region | Andalusien |
| Anbieter | Fernando de Castilla |
| Geschichte | und WissenswertesHergestellt in Andalusien, in Jerez de la Frontera, verkörpert dieser Likörwein die Exzellenz der Bodegas Rey Fernando de Castilla. Dank der atlantischen Brisen profitieren die Pedro Ximenez-Trauben von einem idealen Mikroklima für die Entwicklung des wertvollen Flor. Die jahrhundertealte Tradition erneuert sich im Solera- und Criaderas-System, wo die gekonnte Lagerung in alten Fässern eine durchschnittliche Reifung von acht bis zehn Jahren garantiert. Aus dieser handwerklichen und sorgfältigen Pflege entsteht ein opulenter süßer Sherry, der den Gaumen mit seiner samtigen Konsistenz verführt. |
| Herkunft | Jerez de la Frontera, Andalusien, Spanien |
| Klima | Wärmeres als in Spanien, beeinflusst durch die Nähe zum Atlantischen Ozean; feuchte Westwinde kühlen nachts Böden und Weinberge ab und begünstigen die Bildung des Flor. |
| Bodenzusammensetzung | Albariza (weißer, kreidehaltiger Boden, der die spärlichen Niederschläge aufnimmt und eine oberflächliche Kruste bildet, die die Verdunstung verringert) |
| Gärung | 8 Tage |
| Produktionsverfahren | Solera- und Criaderas-Verfahren (fraktionierte Zugabe von Jungwein in Fässer auf verschiedenen Ebenen, mit Entnahme von bis zu einem Drittel aus den ältesten Fässern) |
| Weinbereitung | Nach der Lese werden die Trauben eingemaischt und einer schnellen alkoholischen Gärung (ca. 8 Tage) unterzogen, gefolgt von der malolaktischen Gärung; anschließend erfolgt die Mutisierung durch Zugabe von Weindestillat, um die Gärung zu stoppen und den Restzuckergehalt zu erhalten. Reifung und Ausbau nach der traditionellen Solera- und Criaderas-Methode in Eichenfässern, mit Auswahl durch den Kellermeister je nach Dicke des Flor; ungefilterter Wein. |
| Reifung | und Veredelung im traditionellen Solera- und Criaderas-System in Eichenfässern, mit einem Durchschnittsalter von etwa 8 0 Jahren |
| Restzucker | 500.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |