Enrico Serafino
Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013
| Bezeichnung | DOCG Alta Langa Riserva |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Pinot Nero |
| Reifung | Die Schaumbildung erfolgt nach der traditionellen Methode (Flaschengärung) mit einer mindestens 140-monatigen Hefelagerung und spätem Degorgieren; vor der zweiten Gärung verbleibt der Wein 6 Monate lang im Edelstahltank auf der Hefe mit Bâtonnage. |
Beschreibung
Weincharakter
ZERO 140 von Enrico Serafino ist eine Alta Langa Riserva, die streng nach der Méthode Classique (klassische Flaschengärung) hergestellt wird. Dieser Blanc de Noirs, der ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben gewonnen wird, präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen und einer extrem feinen Perlage. Das Bouquet verströmt tiefgründige Noten von kandierten Früchten, Honig, Haselnüssen und Brotkruste. Am Gaumen unterstreicht der für den Pas-Dosé-Stil typische Verzicht auf Zucker einen cremigen und strukturierten Körper, getragen von einer markanten Frische, die den Schluck in ein langes und mineralisches Finale begleitet.
Herkunft
Die Trauben stammen aus dem Herzen des Piemonts, aus den Hügelgebieten von Mango, Loazzolo und Bubbio, die auf einer Höhe zwischen 450 und 550 Metern liegen. Die im Guyot-System erzogenen Reben wurzeln in Böden mit einer ausgeprägten Ton-Kalk-Matrix und profitieren von idealen Lagen für eine langsame und konstante Reifung. Die Höhenlage begünstigt bedeutende Temperaturschwankungen, die entscheidend sind, um die für die Schaumweinherstellung notwendige Säure zu bewahren. In dieser Umgebung bringt der Alta Langa seine Berufung für Weine von großer Struktur und Langlebigkeit bestmöglich zum Ausdruck.
Herstellung
Die von Hand gelesenen Trauben werden einer sorgfältigen visuellen Selektion unterzogen. Die sanfte Pressung unter Schutzgas ermöglicht es, nur den Vorlaufmost zu gewinnen, der in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergärt und anschließend sechs Monate auf der Feinhefe verbleibt. Auf die Flaschengärung, das Herzstück der Méthode Classique, folgt eine außergewöhnliche Verfeinerung von 140 Monaten auf der Hefe. Das späte Degorgieren, das ohne Dosage-Zusatz erfolgt, schenkt einen straffen, trockenen und der Identität des Territoriums tief verpflichteten Schluck.
Geschichte und Besonderheiten
Mit dem außergewöhnlichen Jahrgang 2013 präsentiert Enrico Serafino den ZERO 140 Saturno, eine Riserva Alta Langa DOCG auf dem Höhepunkt ihrer Langlebigkeit. Dieser Blanc de Noirs aus Pinot Nero ist das Ergebnis einer 140-monatigen Reifung auf der Hefe, die ihm besondere Eleganz verleiht. Entstanden in einem Jahrgang mit langsamer Reifung und optimalen Temperaturschwankungen, zeichnet sich der Wein durch eine schonende Verarbeitung ohne Förderschnecken aus. Die Entscheidung für den Pas Dosé unterstreicht seine Reinheit, die mit den begehrten 5 Trauben (Grappoli) von Bibenda ausgezeichnet wurde.
Auszeichnungen
-
2013
5Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Gründungsjahr: 1878
- Oenologe: Paolo Giacosa
- Flaschen produziert: 400.000
- Hektar: 60
Erwerb von Weinbergen und fachliche Kompetenz
Ab 2004 wurden Betrieb und Weine einer umfassenden Umstrukturierung unterzogen, die in den Weinbergen ihren Anfang nahm.
Qualitätskontrolle: Erwerb von örtlichen Weinbergen für die Produktion von Qualitätstrauben und enge Zusammenarbeit mit einigen ausgewählten Traubenlieferanten aus den besten Lagen;
Önologische Kompetenz: die Erfahrung unseres qualifizierten Personals und die Zusammenarbeit seit 2005 mit dem bekannten Winzer Giuseppe Caviola, ermöglichten eine hochwertige Produktion, die den sortentypischen Charakter und territorialen Ausdruck der Weine hervorhebt (Das Projekt).
Das Weingut erzeugt vor allem die klassischen Weine der Region Piemont, allen voran Roero, Arneis und Barbera, aber auch die erlesenen, eleganten Barolo und Barbaresco aus Nebbiolo-Trauben, die im nahen Hügelland der Langhe angebaut werden. Aus Alta Langa stammen außerdem die Trauben für die Erzeugung der Schaumweine nach der klassischen Methode, die sich durch außerordentliche Persönlichkeit und Originalität auszeichnen.
Der alte Weinkeller ist 6.000 Quadratmeter groß und verbindet moderne Gäranlagen mit kleinen und großen Holzfässern für den Ausbau der Weine. Es gibt auch Raum für Tradition mit der Ausstellung von Werkzeugen und Geräten, die in der Vergangenheit vom Winzer verwendet wurden. Besonders reizvoll sind die unterirdischen Keller mit einer konstanten Temperatur von rund 14° C, in denen das Ritual für die Produktion der Schaumweine nach klassischer Methode zelebriert wird. Hier herrscht eine magische Atmosphäre aus alter Tradition und geduldigen Warten, bis die Weine zu ihrer vollen Reife kommen, die nur durch Zeit und menschliche Sorgfalt erfolgt.
Enrico Serafino Weine erfreuen sich in Italien großer Beliebtheit und sind auch international erfolgreich, besonders in Deutschland.
Mehr lesen
| Name | Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Alta Langa DOCG |
| Jahrgang | 2013 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pinot Nero |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Enrico Serafino |
| Geschichte | und BesonderheitenMit dem außergewöhnlichen Jahrgang 2013 präsentiert Enrico Serafino den ZERO 140 Saturno, eine Riserva Alta Langa DOCG auf dem Höhepunkt ihrer Langlebigkeit. Dieser Blanc de Noirs aus Pinot Nero ist das Ergebnis einer 140-monatigen Reifung auf der Hefe, die ihm besondere Eleganz verleiht. Entstanden in einem Jahrgang mit langsamer Reifung und optimalen Temperaturschwankungen, zeichnet sich der Wein durch eine schonende Verarbeitung ohne Förderschnecken aus. Die Entscheidung für den Pas Dosé unterstreicht seine Reinheit, die mit den begehrten 5 Trauben (Grappoli) von Bibenda ausgezeichnet wurde. |
| Herkunft | Mango, Loazzolo, Bubbio (Hohe Langa) |
| Klima | Altitude: 450-550 m. a.s.l. Exposure: East, Southeast, West, Northwest. |
| Bodenzusammensetzung | Ton-Kalk-Boden |
| Anbausystem | Guyot-Erziehung |
| Ernte | 100 % manuell an der Kasse. |
| Weinbereitung | Die Trauben werden auf einem Rütteltisch von Hand selektiert und in inerter Atmosphäre (Stickstoff) gepresst, mit einer Ausbeute an Vorlaufmost von 45 %. Der gesamte Prozess erfolgt ohne den Einsatz von Förderschnecken, um die Trauben so schonend wie möglich zu verarbeiten. Der Most vergärt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und verbleibt 6 Monate lang auf der Hefe mit wiederholter Bâtonnage. Die Schaumbildung erfolgt nach der traditionellen Methode (Flaschengärung), mit einer Hefelagerung von mindestens 140 Monaten und später Degorgierung; ohne Versanddosage (Pas Dosé). |
| Reifung | Die Schaumbildung erfolgt nach der traditionellen Methode (Flaschengärung) mit einer mindestens 140-monatigen Hefelagerung und spätem Degorgieren; vor der zweiten Gärung verbleibt der Wein 6 Monate lang im Edelstahltank auf der Hefe mit Bâtonnage. |
| Allergene | Enthält Sulfite |