Negrar - Domini Veneti
Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020
| Bezeichnung | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone |
| Reifung | 24 Monate in Fässern |
- Zusammensetzung: 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone
- Ripasso-Technik: Zweitgärung auf Amarone-Trester mit manueller Maischebewegung
- Reifung: 24 Monate in Fässern und abgeschlossene malolaktische Gärung
- Aromatische Eigenschaften: Kirsche, rote Früchte und Gewürze; voller und samtiger Geschmack
- Jahrgang und Typ: 2020, trockener Rotwein Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta von Domini Veneti entsteht aus einer sorgfältigen Cuvée der Rebsorten Corvina, Rondinella und Corvinone. Im Glas zeigt er sich in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen und eröffnet ein intensives Aromaprofil von Kirsche, roten Früchten und würzigen Anklängen. Am Gaumen präsentiert er eine volle und samtige Struktur, getragen von gut eingebundener Säure, ausgewogenen Tanninen und feinen Noten von Trockenfrüchten. Seine kräftige Struktur macht ihn zum idealen Begleiter für gegrilltes Fleisch, Wildgerichte, Schmorbraten und eine Auswahl an gereiften Käsesorten.
Herkunft
Die Wurzeln dieses Rotweins liegen in den Hügelweinbergen der Ortschaft Roselle, im Herzen der Gemeinde Negrar. In diesem Spitzengebiet der Valpolicella Classico-Zone wachsen die Reben auf einem überwiegend tonhaltigen Boden mit bedeutenden Kalkadern. Die Rebstöcke, die im doppelten Pergola-System erzogen werden, profitieren von einem optimalen Mikroklima für eine gleichmäßige und konstante Reifung. Das Zusammenspiel der Bodeneigenschaften und eine strenge manuelle Traubenselektion verleihen dem Most eine hohe Konzentration, die sich in der ausgeprägten Weichheit und Tiefe widerspiegelt, die für dieses Etikett typisch sind.
Herstellung
Die Vinifikation hebt die Identität der Trauben durch die Ripasso-Technik hervor. Nach einer ersten Gärung im Edelstahltank mit Maischekontakt und häufigem Unterstoßen wird der Wein auf den Amarone-Trestern erneut vergoren, wodurch er an Fülle und Struktur gewinnt. Darauf folgt der biologische Säureabbau und eine vollkommen natürliche Klärung ohne Filtration, die ausschließlich durch Umziehen erfolgt. Abschließend sorgt die lange Reifung im Fass über 24 Monate für ein stabiles sensorisches Profil und garantiert ein großes Gleichgewicht sowie einen anhaltend angenehmen Trinkgenuss.
Geschichte und Wissenswertes
Geboren auf den Hügeln von Roselle, in Negrar, verkörpert dieser Wein die Exzellenz, die Domini Veneti seit 1933 weitergibt. Die von Hand sorgfältig ausgewählten Trauben werden durch die traditionelle Ripasso-Methode auf dem Trester des Amarone veredelt. Diese historische Verarbeitungstechnik, kombiniert mit der natürlichen Stabilisierung ohne Filtration und einer 24-monatigen Reifung im Fass, verleiht dem Wein eine bemerkenswerte strukturelle Fülle. Ein Glas mit vollem, samtigem Körper und einem befriedigenden Geschmackserlebnis, ideal zu gegrilltem Fleisch, Schmorbraten und gereiftem Käse.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1933
- Oenologe: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Flaschen produziert: 1.000.000
- Hektar: 700
| Name | Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella Ripasso DOC |
| Jahrgang | 2020 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Negrar - Domini Veneti |
| Geschichte | und WissenswertesGeboren auf den Hügeln von Roselle, in Negrar, verkörpert dieser Wein die Exzellenz, die Domini Veneti seit 1933 weitergibt. Die von Hand sorgfältig ausgewählten Trauben werden durch die traditionelle Ripasso-Methode auf dem Trester des Amarone veredelt. Diese historische Verarbeitungstechnik, kombiniert mit der natürlichen Stabilisierung ohne Filtration und einer 24-monatigen Reifung im Fass, verleiht dem Wein eine bemerkenswerte strukturelle Fülle. Ein Glas mit vollem, samtigem Körper und einem befriedigenden Geschmackserlebnis, ideal zu gegrilltem Fleisch, Schmorbraten und gereiftem Käse. |
| Herkunft | Auf den Hügeln in der Ortschaft Roselle, im Herzen des Gebiets Valpolicella Classico, in der Gemeinde Negrar |
| Bodenzusammensetzung | Terreno prevalentemente argilloso, a tratti calcareo; vigneti totalmente inerbiti |
| Anbausystem | Doppelpergola |
| Pflanzen pro Hektar | 3300 |
| Ertrag pro Hektar | 70 hl/ha |
| Ernte | Erste 10 Tage im Oktober |
| Gärtemperatur | 25 - 28 °C |
| Produktionsverfahren | Ripasso-Methode: Nachgärung des frischen Valpolicella auf Amarone-/Appassimento-Trestern; manuelles Unterstoßen; natürliche Stabilisierung nur durch Umfüllen, ohne Filtration; 24 Monate Reifung in Fässern |
| Weinbereitung | Ripasso-Methode: Nachgärung des frischen Valpolicella auf Amarone-/Appassimento-Trestern zur Steigerung von Weichheit und Komplexität. 12-tägige Mazeration im Edelstahltank mit manuellem Unterstoßen 3 Mal täglich (20 Minuten), danach Verbleib im Edelstahl bis Februar. Vollständige malolaktische Gärung. Natürliche Stabilisierung nur durch Umfüllen, ohne Filtration. Ausbau 24 Monate in Fässern. |
| Reifung | 24 Monate in Fässern |
| Allergene | Enthält Sulfite |