Dipoli Peter
Iugum 2019
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Merlot Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon |
| Reifung | Beide Rebsorten durchlaufen die malolaktische Gärung in Barriques; anschließend reift der Cabernet Sauvignon 12 Monate in neuen Barriques und der Merlot 12 Monate in Barriques aus zweiter und dritter Belegung. Die Weine werden 12 Monate nach der Lese assembliert, danach reifen sie 8 Monate im Zementtank und anschließend 36 Monate in der Flasche (im Handel 4 Jahre nach der Lese). |
- Zusammensetzung und Herkunft: Südtirol DOC, 70% Merlot und 30% Cabernet Sauvignon, Gebiet von Neumarkt
- Duftnoten: Aromen von reifen Waldbeeren, würzigem Wacholder und aromatischen Kräutern
- Geschmack: warmer Geschmack, lebendige Tannine, vollmundige Struktur, langer Abgang mit Mandelnote
- Reifung: 12 Monate in Barrique, 8 Monate in Betontanks, gefolgt von 36 Monaten in der Flasche
- Empfehlungen: bei 18-20 °C servieren, 1 Stunde dekantieren; ideal zu Braten und gereiftem Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Iugum ist ein stiller Rotwein aus Südtirol, entstanden aus einer strukturierten Cuvée aus Merlot- und Cabernet Sauvignon-Trauben, signiert von Peter Dipoli. Die sorgfältige Extraktion ergibt ein aromatisches Profil, das sich auf reife Waldfrüchte konzentriert, bereichert durch würzige Anklänge von Wacholder und Noten von aromatischen Kräutern. Am Gaumen zeigt er sich warm und energiegeladen, getragen von klar definierten Tanninen und einem vollen Körper, der die Fruchtintegrität bewahrt. Der Schluck entfaltet sich mit einer langen Persistenz und endet in einem fein mandeligen Finale.
Herkunft
Iugum entsteht an den Hängen des Hügels von Margreid, in der Gemeinde Neumarkt. Die Weinberge liegen auf 300 bis 350 Metern Höhe mit ausgezeichneter Ost-Südost-Ausrichtung. Das gemäßigte Klima und die ton- und kalkhaltigen Böden schaffen das ideale Umfeld für eine ausgewogene Reifung der Trauben. Die Reben werden als einfacher Guyot mit einer Dichte von 7000 Stöcken pro Hektar kultiviert, was konzentrierte Früchte und einen klaren Ausdruck des Südtiroler Terroirs garantiert.
Herstellung
Die Lese erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt jeder Sorte. Nach dem Abbeeren, das mit Sorgfalt durchgeführt wird, um die Beeren ganz zu erhalten, beginnt eine separate Vinifikation in offenen Holzfässern für etwa zehn Tage, begleitet von zwei täglichen Unterstoßen. Der biologische Säureabbau und die anschließende Reifezeit erfolgen in Eichenfässern: neuen für den Cabernet Sauvignon und gebrauchten für den Merlot. Nach einem Jahr werden die beiden Komponenten zur endgültigen Cuvée vereint, die acht Monate in Betontanks ruht. Es folgt eine längere abschließende Reifung, die die Struktur stabilisiert und das gesamte sensorische Profil harmonisiert.
Geschichte und Wissenswertes
Der lateinische Begriff Iugum, der "Joch" bedeutet und historisch als Stütze für Reben verwendet wurde, symbolisiert die tiefe Verbindung zwischen dem 1987 von Peter Dipoli gegründeten Weingut und dem renommierten Terroir von Neumarkt. Dieses ambitionierte Südtiroler Projekt bringt die authentische Berufung des Gebiets durch eine strenge Reifung von vier Jahren in Holzfässern, Beton und Flasche zum Ausdruck. Die Familienleidenschaft gipfelt in einer erhabenen önologischen Interpretation, die für den Jahrgang 2019 mit den Drei Veronelli-Sternen und neunzig Punkten von Vinous ausgezeichnet wurde.
Auszeichnungen
-
2019
90/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1987
- Oenologe: Peter Dipoli
- Flaschen produziert: 40.000
- Hektar: 5
| Name | Dipoli Iugum 2019 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2019 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Dipoli Peter |
| Geschichte | und WissenswertesDer lateinische Begriff Iugum, der "Joch" bedeutet und historisch als Stütze für Reben verwendet wurde, symbolisiert die tiefe Verbindung zwischen dem 1987 von Peter Dipoli gegründeten Weingut und dem renommierten Terroir von Neumarkt. Dieses ambitionierte Südtiroler Projekt bringt die authentische Berufung des Gebiets durch eine strenge Reifung von vier Jahren in Holzfässern, Beton und Flasche zum Ausdruck. Die Familienleidenschaft gipfelt in einer erhabenen önologischen Interpretation, die für den Jahrgang 2019 mit den Drei Veronelli-Sternen und neunzig Punkten von Vinous ausgezeichnet wurde. |
| Herkunft | Collina di Magré, Neumarkt (Bozen) |
| Klima | Gemäßigt |
| Bodenzusammensetzung | Ton-Kalk-Böden |
| Anbausystem | Einfacher Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 7000 |
| Ernte | Merlot: Mitte September; Cabernet Sauvignon: in der ersten Oktoberdekade |
| Gärung | Etwa 10 Tage |
| Produktionsverfahren | Entrappung; Gärung in offenen Holzbottichen für etwa 10 Tage mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhutes; malolaktische Gärung in Barriques; Reifung in Barriques und anschließende Lagerung in Zement und in der Flasche. |
| Weinbereitung | Die Trauben werden separat vinifiziert; nach dem Abbeeren fermentieren sie etwa 10 Tage lang in offenen Holzfässern mit 40 hl Fassungsvermögen, wobei zweimal täglich untergestoßen wird; anschließend erfolgt für beide Rebsorten der biologische Säureabbau in Barriques. |
| Reifung | Beide Rebsorten durchlaufen die malolaktische Gärung in Barriques; anschließend reift der Cabernet Sauvignon 12 Monate in neuen Barriques und der Merlot 12 Monate in Barriques aus zweiter und dritter Belegung. Die Weine werden 12 Monate nach der Lese assembliert, danach reifen sie 8 Monate im Zementtank und anschließend 36 Monate in der Flasche (im Handel 4 Jahre nach der Lese). |
| Allergene | Enthält Sulfite |