Barolo Cannubi 1752 Riserva 2018

Welche Art von Wein ist das

Der Damilano Barolo Cannubi Riserva ist ein stiller Rotwein von großem Charisma, eine reine Ausdrucksform der Nebbiolo-Traube, die das Wesen des Barolo verkörpert. Konzipiert für eine sehr lange Reifung, zeichnet sich dieser Wein durch seinen trockenen und kraftvollen Stil aus. Am Gaumen offenbart er eine reiche und samtige Textur, ausbalanciert durch eine elegante Strenge, die seine Persistenz unterstreicht und ein sensorisches Erlebnis von tiefer Komplexität bietet.

Woher er stammt

Die Wurzeln dieses Weins liegen im berühmten Weinberg Cannubi, gelegen in der Gemeinde Barolo. Die Trauben stammen aus einer kleinen, privilegierten Hangparzelle, wo alte Reben eine optimale Ausrichtung nach Süden und Südosten genießen. Die Besonderheit des Terroirs liegt in den kalkhaltigen Böden, die aus einem präzisen Gleichgewicht von Sand, Schluff und Ton bestehen. Diese geologische Harmonie verleiht den Trauben einzigartige Eigenschaften und unterstützt die Struktur und Tiefe des Weins, ohne jemals die aromatische Präzision zu beeinträchtigen.

Wie er hergestellt wird

Der Vinifikationsprozess hebt das volle Potenzial der Trauben durch eine verlängerte Mazeration mit untergetauchtem Tresterhut hervor, eine grundlegende Technik zur Extraktion von Farbe und einer soliden Tanninstruktur. Anschließend ermöglicht die Reifung dem Wein, ein Bouquet zu entwickeln, das Veilchen und Pflaume mit Noten von Kakao, Leder und Tabak vereint. Um dieses intensive Aromaprofil voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 18–20 °C zu servieren und mindestens eine Stunde zu dekantieren.